Portionen

Für 1 - 8 Frikadellen

Zucchini-Krapfen mit Basmatireis und scharfer Tomatensoße

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Zutaten

  • Krapfen:
  • 1 Zucchini
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 rote Zwiebel (sehr fein gehackt)
  • 1/2 bis 1 Chili (je nach persönlichem Geschmack)
  • frischer Koriander (gehackt)
  • 1/2 TL Curry Puder
  • 1/2 TL schwarze Senfkörner
  • 50 Gramm Mehl
  • Öl zum Braten
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Sauce:
  • 1/2 onoin
  • 2 Tomaten (geschält und fein gehackt)
  • (Zucchinisaft)
  • 1/2 TL Kreuzkümmel
  • 1/2 TL Koriander
  • 1/8 TL Cayenne
  • ​​1/2 TL Kurkuma
  • 1/2 TL Fenchelsamen
  • Salz & Pfeffer
  • Reis:
  • 100 g Basmati Reis
  • 250 ml Wasser

Methode

    1. Fritters: Zucchini grob reiben und in Sieb. Mit 1/2 TL Salz bestreuen, mischen und 1/2 Stunde stehen lassen.
    2. Inzwischen sehr fein hacken die Zwiebel, in eine Schüssel geben mit gehacktem Koriander, fein gehackte Chilli, Currypulver, Senfkörner und Pfeffer.
    3. Nachdem die Zucchini eine halbe Stunde stehen geblieben ist, nehmen Sie kleine Handvoll und drücken Sie so viel Wasser wie möglich zwischen Ihre Hände und halten Sie den Saft in einer Schüssel (später für die Sauce verwendet).
    4. Kombiniere die Zucchini mit der Zwiebel usw.
    5. Koche den Reis.
    6. Jetzt die Soße: Zwiebel fein hacken, und in etwas Öl in einem Kochtopf braten. Sobald sie braun geworden sind, nehmen Sie die Hitze und mischen Sie kurz den Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und Cayenne. Zurück in die Hitze, rühren Sie ein paar Mal und fügen Sie dann die gehackten Tomaten, Fenchelsamen und Zucchinensaft hinzu. Zum Kochen bringen und 15 Minuten köcheln lassen.
    7. Streuen Sie das Gramm Mehl über die Zutaten und mischen Sie sich zu einer dicken und leicht klebrigen Masse. Nehmen Sie kleine Mengen und formen Sie in walnussgroße Kugeln, dann drücken Sie, um kleine Fritten Formen zu bilden. Auf einen bemehlten Teller legen. Wiederholen Sie mit dem Rest der Mischung. Es wird sehr klebrig werden, wenn Sie damit umgehen!
    8. Kurz bevor der Reis fertig ist, die Pfannkuchen kochen. Mit einem kleinen Spatel sehr vorsichtig in etwas heißes Öl in einer guten Antihaft-Pfanne geben. Kochen Sie für ein paar Minuten ohne zu viel Handhabung (sie sind ziemlich zerbrechlich, bis gekocht). Drehen und kochen Sie die andere Seite.
    9. Servieren: Die Soße auf einzelne Teller geben. Legen Sie den Reis in die Mitte (verwenden Sie einen Kochring, um die Form beizubehalten, wenn möglich). Setzen Sie drei Krapfen auf den Reis und garnieren Sie mit etwas frischem Koriander. Sofort servieren.
    10. Variation: Pilz-Zucchini-Krapfen. 100g frische Champignons fein hacken und in etwas Margarine oder Butter braten, bis sich die Flüssigkeit aufgelöst hat. Mit einem Sieb den Pilzsaft in die Zucchini-Flüssigkeit geben und die Pilze in die Zucchinomischung geben. Koche wie oben.

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