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Chicken & Bacon Risotto

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Zutaten

  • 100 g Speck
  • 100 g Huhn (oder übrig gebliebenes Huhn)
  • 1 Zwiebel, gehackt
  • 500 ml Hühnerbrühe, mehr oder weniger. Verwenden Sie das Beste, was Sie bekommen können, weil es wichtig in diesem Gericht ist. Wenn Sie selbstgemachten Hühnerbrühe haben, ist dies der perfekte Weg, um es zu verwenden.
  • 2 Knoblauchzehen, gehackt
  • 150 g Risottoreis
  • 100 ml Weißwein
  • Tiefgekühlte Erbsen, so viel Sie mögen
  • Parmesan, gerieben
  • Salbei
  • Rosmarin
  • Olivenöl
  • Butter

Methode

    1. Gießen Sie die Brühe in einen Topf und erhitzen Sie sie bis etwa köchelnd. Lassen Sie es während des Kochens auf niedriger Stufe stehen.
    2. Das Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und den Speck und das Hähnchen leicht anbraten. Wenn das Hühnchen meistens gekocht ist, wird es aus der Pfanne genommen.
    3. Fügen Sie ein wenig mehr Olivenöl in die Pfanne und beginnen Sie, die Zwiebel sanft zu braten. Wenn die Zwiebel schön weich geworden ist, fügen Sie den Knoblauch für ungefähr eine Minute hinzu. Nach einer Minute einen weiteren Tropfen Olivenöl und ein kleines Stück Butter hinzufügen.
    4. Wenn die Butter geschmolzen ist, den Reis hineingeben und umrühren, um ihn mit Öl und Butter zu überziehen und etwa 30 Sekunden kochen lassen. Den Weißwein einfüllen und umrühren.
    5. Als der Wein auf fast nichts reduziert war, beginnen Sie mit dem Hinzufügen der Brühe, jeweils eine Pfanne voll. Sobald alle Zutaten darin sind, 15-20 Minuten köcheln lassen.
    6. Nun fügen Sie Rosmarin, Thymian, Huhn und Speck hinzu. Rühren Sie gleichmäßig durch und lassen Sie den Vorrat reduzieren. Wenn Sie es brauchen, fügen Sie eine kleine Menge Wasser hinzu. Wenn der Reis nach Ihrem Geschmack gegart ist, fügen Sie die Erbsen für ungefähr 2-3 Minuten hinzu und schalten Sie die Hitze ab. Verwenden Sie so viele Erbsen wie Sie essen möchten. Schalten Sie die Hitze vollständig aus und fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und rühren Sie ihn hinein

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