Portionen

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Cremige und samtige Suppe mit einer würzigen Note.

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Zutaten

  • 1 kleine Blumenkohl
  • 1 Schalotte fein gehackt
  • 1 l Gemüsebrühe
  • 2 EL Kürbiskerne, gehackt
  • 1 EL geröstete Mandeln, gehackt
  • Olivenöl
  • Salz
  • eine Prise Korianderpulver

Methode

    1. Schneiden Sie den Blumenkohl in kleinen Stücken und spülen Sie sie in kaltem Wasser.
    2. 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Schalotte hinzufügen und 1 Minute braten.
    3. Die Blumenkohlstücke hinzufügen und braten, bis sie leicht gegart sind. Gemüsebrühe hinzufügen und unter ständigem Rühren köcheln lassen, bis sie weich und gekocht ist. Den Blumenkohl mit einem Pürierstab vermischen, bis er cremig und geschmeidig ist, eine Prise Salz und Koriander hinzufügen.
    4. In Servierbecher geben und mit Kürbiskernen, Mandeln und einigen Tropfen Olivenöl garnieren. Heiß servieren mit hausgemachten Mini-Brot.

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