Portionen

Für 2 Personen

Eine wärmende, füllig herzhafte Suppe mit knusprigem, frischem Brot für ein sättigendes Mahl. Bedient 2 als Hauptgericht oder 4 als Vorspeise.

Dieses Rezept wurde von der Good Food Community eingereicht. oder laden Sie Ihre eigenen Rezeptkreationen hoch. Bitte beachten Sie, dass alle Rezepte moderiert werden, aber nicht in der Good Food Küche getestet werden.

Zutaten

  • 1 Butternut Squash, geschält und in Würfel geschnitten (Entfernen von Samen und Mark)
  • 2 Karotten, geschält und gehackt
  • 1/2 große Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1/2 rote Chili, gehackt
  • 1 große EL Erdnussbutter (knackig oder glatt, optional)
  • 1/2 TL Zimt
  • 1/2 TL Muskatnuss
  • 2 Lorbeerblätter
  • 500 ml Hühnerbrühe
  • 2 EL Öl oder ein kleines Stück Butter
  • 2 dicke Scheiben Brot (besser, wenn etwas abgestanden)
  • Sauerrahm und Koriander zum Garnieren
  • Salz und Pfeffer würzen

Methode

    1. Öl oder Butter in einer großen Pfanne erhitzen und den Butternut, Karotten und Zwiebeln hinzufügen. Für ca. 10 Minuten sanft anbraten.
    2. Fügen Sie die Hühnerbrühe, Lorbeerblätter, Chili, Zimt und Muskatnuss hinzu. Mit Salz und Pfeffer gut abschmecken. Zudecken und 15 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
    3. Während das Gemüse köchelt, schneiden Sie die Krusten vom Brot ab und schneiden Sie es in Crouton-große Brocken, ca. 2 cm im Quadrat. Einen Spritzer Öl erhitzen und in einer Bratpfanne leicht anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Wenn gekocht, aus der Pfanne nehmen und mit Küchentuch abdecken, um warm zu halten.
    4. Wenn die Butternut, Karotten und Zwiebeln weich und durchgebacken sind, von der Hitze nehmen und in einen Mixer geben. Fügen Sie die Erdnussbutter hinzu und mischen Sie, bis sie verflüssigt ist. Wenn Sie knusprige Erdnussbutter verwenden, können Sie vielleicht noch ein paar Nüsse übrig haben, aber dies fügt der Suppe einen köstlichen Crunch hinzu.
    5. In Servierschalen gießen, mit den Croutons, saurer Sahne und gehacktem Koriander belegen. Mit frischem Brot genießen.

Senden Sie Ihren Kommentar