Portionen

Für 1 - 4 Gläser

Koriandersamen und Kurkuma geben diesem Chutney, das mit Mozzarella oder Sandwiches lecker ist, eine leicht würzige Note. Hergestellt in einem langsamen Kocher.

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Zutaten

  • Macht etwa 4 £
  • 1 kleine Butternut-Kürbis, mit einem Gewicht von ca. 880 g
  • 400 g goldenen Kristallzucker
  • 300 ml Apfelessig
  • 2 Zwiebeln, fein gehackt
  • 225 g verzehrfertig getrocknete Aprikosen, gehackt
  • fein geriebene Rinde und Saft von 1 Orange
  • 1 / 2 TL Kurkuma
  • 1 EL Koriandersamen
  • 1 EL Salz
  • 115 g Mandelblättchen

Methode

    1. Den Slow Cooker vorheizen. Den Butternusskürbis halbieren und die Samen austreiben. Die Haut abziehen und das Fleisch in 1 cm große Würfel schneiden.
    2. Geben Sie den Zucker und Essig in den Topftopf und schalten Sie auf hoch. Erhitze 30 Minuten lang und rühre dann, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Alternativ können Sie für Geschwindigkeit diesen Schritt in einer Pfanne auf dem Herd machen.
    3. Geben Sie den Butternusskürbis, Zwiebeln, Aprikosen, Orangenschale und -saft, Kurkuma, Koriandersamen und Salz in den Slow Cooker und rühren Sie ihn gut um.
    4. Decken Sie ihn mit dem Deckel ab und kochen Sie ihn für 5-6 Stunden. Nach dieser Zeit sollte das Chutney ziemlich gut sein dicke Konsistenz mit relativ wenig Flüssigkeit. Wenn es in dieser Phase noch flüssig ist, kochen Sie für die letzte Stunde unbedeckt. Stil in den Mandelblättchen.
    5. Das Chutney in nicht erwärmte, sterilisierte Gläser geben, abdecken und verschließen. An einem kühlen, dunklen Ort lagern und mindestens 1 Monat reifen lassen. Verwenden Sie innerhalb von 2 Jahren. Nach dem Öffnen das Chutney im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 Monaten verbrauchen.

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