Vorbereitung: 20 Min. Kochzeit: 3 Std. 45 Min. - 5 Std. Mehr Mühe Für 8 Personen Putzen Sie den Truthahn mit einer letzten klebrigen Glasur. Ihr Vogel wird golden und sieht am besten aus, wenn Sie ihn auf den Tisch bringen

Ernährung:

  • kcal: 730
  • Fett: 33g
  • gesättigt: 14g
  • Kohlenhydrate: 25g
  • Zucker: 8g
  • Faser: 2g
  • Protein: 85g
  • Salz: 2,07g

Zutaten

  • 4½ kg-6kgTerk-ee

    Der traditionelle Weihnachtsvogel, Truthahn ist gut, um das ganze Jahr zu essen, ist aber nur leicht ...

  • 200g, erweichtButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn Milchsäure produzierende Bakterien Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt werden, um ein ...

  • 4, 2 zested und entsaftetor- Ange

    Eine der bekanntesten Zitrusfrüchte, Orangen sind nicht unbedingt orange - einige Sorten sind ...

  • 450g Füllung (siehe "Geht gut mit")
  • Bündel Lorbeerblätter
  • 250g, ungeschält und dick geschnittenshal-lot

    Related zu der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon) wachsen Schalotten in Gruppen um ...

  • 85 0ml Hühnerbrühe
  • 50g Goldener Puderzucker
  • 4 EsslöffelMehl

    Mehl ist ein pulverförmiger Inhaltsstoff, der normalerweise aus Weizen, Mais, Roggen, Gerste oder Reis hergestellt wird. Wie ...

  • 1 TL Marmite

Methode

  1. Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Lüfter / Gas 4. Entfernen Sie Innereien, dann waschen und trocknen Sie die Türkei, entfernen Sie alle verbleibenden Federn. Mischen Sie die Hälfte der Butter mit der Orangenschale und viel Würze. Heben Sie die Haut am Halsende des Truthahns an und nehmen Sie die Haut mit den Fingern von den Brüsten ab. Vorsichtig etwas Butterwurst über die Brüste und unter die Haut streichen. Packen Sie die Füllung in die Öffnung des Halses und sichern Sie die Haut mit Spießen oder Rührstäbchen. Wiege den Truthahn an dieser Stelle ab und schreibe ihn auf, damit du deine Zeit bestimmen kannst, dann reibe den Rest der pikanten Butter überall.

  2. Füllen Sie die 2 ganzen Orangen mit einigen Lorbeerblättern in die Höhle. Die in Scheiben geschnittenen Schalotten und ein paar Lorbeerblätter in eine große Bratform geben und den Truthahn darauf legen. Gießen Sie 500 ml der Brühe um, decken Sie sie mit Folie ab, um ein Zelt über dem Truthahn zu machen, und rösten Sie sie anschließend für 20 Minuten pro 450 g / 1 Pfund.

  3. In der Zwischenzeit die restliche Butter, den Orangensaft und den Zucker zusammenblasen, bis sie sirupartig sind. Nach 30 Minuten Kochzeit die Folie entfernen, den Puten großzügig mit dem Sirup bestreichen und dann bei 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas 6 in den Ofen geben, um sie zu bräunen. Während des Röstens ein oder zwei Mal putzen. Um zu testen, dass der Truthahn bereit ist, stechen Sie den Oberschenkel in seiner dicksten Teil und stellen Sie sicher, dass die Säfte frei laufen. Heben Sie den Truthahn heraus, bürsten Sie ihn erneut mit Sirup und lassen Sie ihn für 20 Minuten oder so locker mit Folie bedeckt ruhen, während Sie die Soße machen und das Gemüse fertig kochen.

  4. Gießen Sie die Dosen Säfte in einen Krug (Schalotten und Lorbeer in der Dose halten), dann legen Sie die Bratform über eine Flamme. Das Mehl unterrühren, dann den Rest Marmite und die reservierten Truthahnsäfte nach und nach einrühren - von Fett befreit. Bläschen Sie bis eine schöne Konsistenz, dann in einen Topf abseihen, die Schalotten mit einem Stampfer zerquetschen, um den ganzen Geschmack auszupressen. Halten Sie die Soße warm, während Sie die Türkei schnitzen, um zu dienen.

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