Portionen

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Ein Kuchen für das Goldene Jubiläum!

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Zutaten

  • Für den Victoria-Schwamm:
  • 225 g Butter oder Margarine (weich gemacht)
  • 225 g Puderzucker
  • 225 g selbsttreibendes Mehl
  • 4 Eier
  • Erdbeermarmelade
  • Für den Belag:
  • 40 g ungesalzene Butter bei Raumtemperatur
  • 150 g Puderzucker
  • a Spritzer Milch
  • 1 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 12-15 Erdbeeren (längs quarter)
  • 100 g Heidelbeeren

Methode

    1. Backofen auf 180 ° C / 160 ° C / Gas 4 vorheizen.
    2. 2 runde Sandwich-Kuchenformen mit 20 cm Durchmesser einfetten und auskleiden.
    3. Butter und Zucker gut durchrühren, bis sie gut durchmischt, leicht und locker sind.
    4. Füge die Eier einzeln hinzu und rühre nach jeder Zugabe.
    5. Das Mehl in die Mischung sieben und vorsichtig unterheben.
    6. Sobald alles Mehl eingearbeitet ist und die Mischung glatt ist, gießen Sie gleiche Mengen der Mischung in jede Kuchenform und backen Sie im Ofen für 25 Minuten oder bis Golden oben und zurückspringend, wenn sie leicht berührt werden.
    7. Aus dem Ofen nehmen und in den Dosen für 15 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie auf einen Rost umdrehen, um vollständig abzukühlen.
    8. In der Zwischenzeit eine Vanilleglasur zubereiten, indem Butter, Puderzucker und Vanilleextrakt mit einem elektrischen Handrührgerät bei geringer Geschwindigkeit geschlagen werden, bis die Mischung zusammenkommt. Wenn die Mischung zu trocken ist, einen kleinen Schuss Milch hinzufügen. Sobald die Mischung zusammen ist, drehen Sie den Mixer auf eine hohe Geschwindigkeit und schlagen Sie für mindestens fünf Minuten, bis es hell und luftig ist.
    9. Wenn der Kuchen kühl ist, den unteren Schwamm mit einer großen Menge Marmelade bestreichen, achten Sie darauf, nicht bis an die Ränder zu füllen. Verteilen Sie den oberen Schwamm mit Zuckerguss und arrangieren Sie die Frucht in einem Union Jack-Muster (wie im Bild gezeigt). Die fertige Deckschicht vorsichtig auf die untere Schicht auftragen und genießen!

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