Zubereitung: 25 Min Koch: 15 Min. Mehr Mühe 4 Portionen

Bringen Sie Jakobsmuscheln mit rauchiger Chorizo ​​und einer Picada mit Haselnüssen, Sherry und rustikalem Brot zu einem spanischen Touch. Eine lebhafte Vorspeise oder ein köstliches Sommeressen

Ernährung: Pro Portion

  • kcal: 275
  • Fett: 21 g
  • gesättigt: 7 g
  • Kohlenhydrate: 8 g
  • Zucker: 1 g
  • Ballaststoffe: 1 g
  • Protein: 12 g
  • Salz: 1,4 g

Zutaten

  • 12 Königin, gereinigt und 4 saubere JakobsmuschelnSkol-ips, Skal-ips

    Dies ist die Zweiventil-Muschel mit einer flachen, aufgefächerten Unterschale und gewölbten fächerförmigen Oberschale ...

  • 1 EL extra-natives Olivenöl, plus extra für Nieselregen
  • 80g, in kleine Stücke geschnittenchore-reeth-oh

    Eine grob texturierte würzige Schweinswurst, die in der spanischen und mexikanischen Küche weit verbreitet ist. Es ist gemacht ...

  • Auspressen von Zitronensaft
  • 30gButt-Err

    Butter wird gemacht, wenn Milchsäure produzierende Bakterien Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt werden, um einen ...

Für die Picada

  • 1 EL-ol-iv OylWahrscheinlich die Öl, das am häufigsten in der Küche verwendet wird, wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    40g rustikales Brot (wie Sauerteig), in 1cm Würfel geschnitten

  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 15g Haut-on
  • Heu-Zl-NussIn Europa und den USA angebaut, sind Haselnüsse in einem glatten, harten Braun umhüllt Shell aber sind die meisten ...

    ½ ungeparkt, zested und entsaftet

  • le-monOval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

    1 EL fein gehackten Koriander t ¼ TL Sherry Essig

  • 1 EL Amontillado Sherry
  • Methode
  • Um die Picada zu machen, Put & Frac12; EL Öl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze. Nach ein paar Minuten ein Stück Brot hineingeben - wenn es brutzelt, reduzieren Sie die Hitze ein wenig und fügen Sie das ganze Brot in einer einzigen Schicht hinzu. Fry, drehen Sie sich häufig, bis das Brot blasses Gold ist, dann breitete es auf Küchenpapier aus, um abzukühlen. Das restliche Öl in die Pfanne geben, den Knoblauch goldbraun anbraten und zum Brot geben.

Toast die Nüsse bis sie duften (sie sollten geröstet riechen), dann ein Geschirrtuch einreiben, während sie noch warm sind, um die Haut zu entfernen. Blitz das Brot und Knoblauch mit den Nüssen, Zitronenschale und Koriander in einer Küchenmaschine mit dem Puls-Taste (Sie wollen eine grobe Mischung). Essig, Sherry und Salz zugeben und mit Zitronensaft abschmecken.

  1. Schau dir die Jakobsmuscheln an, um ein kleines weißes Stückchen an der Seite zu finden - das wird beim Kochen hart, also schneide es ab (schau dir unser Video an). Die Jakobsmuscheln mit Küchenpapier trocken tupfen (sie färben sich nicht gut, wenn Sie sie braten, wenn sie nass sind) und mit extra nativem Olivenöl bestreichen.

  2. Braten Sie die Chorizo ​​in ein wenig Öl in einer kleinen Pfanne, bis alles mit einer leichten Kruste gut gefärbt ist.

  3. In der Zwischenzeit eine weitere Pfanne erhitzen bis sie glühend heiß ist, fügen Sie einen kleinen Schluck Öl hinzu, dann die Jakobsmuscheln. Saison und kochen für ca. 30 Sekunden auf jeder Seite - Sie wollen nur ein wenig Farbe. Die Jakobsmuscheln zwischen den vier Muscheln verteilen, die Chorizo ​​hinzufügen und mit der Haselnussmischung und einem Stück Butter vermengen. Stellen Sie es unter einen heißen Grill, bis es durchgegart ist (meins dauerte etwa 90 Sekunden). Etwas Zitronensaft aufdrücken und sofort servieren.

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