Vorbereitung: 40 Min Koch: 1 Std. Plus Kühlung und Kühlender Mehraufwand Für 8 Personen Durchbrechen Sie den knusprigen Mürbeteig und graben Sie sich in die fruchtige Füllung dieses wohlschmeckenden, saisonalen Puddings ein, um sich verwöhnen zu lassen

  • Freezable

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 632
  • Fett: 28g
  • gesättigt: 17g
  • Kohlenhydrate: 85g
  • Zucker: 42g
  • Ballaststoffe: 3g
  • Eiweiß: 7g
  • Salz: 0.6g

Zutaten

  • 800g (entkernt), halbiert und entsteintche-ree

    Eine der Köstlichkeiten des Sommers, Kirschen sind sehr beliebt für ihre Sukkulenten Textur, Geschmack ...

  • 2 EL Maismehl
  • 140g Kirschmarmelade oder Konfitüre
  • 75g weißer Puderzucker oder Vanillezucker, wenn du ihn findest
  • 1 EL Vanilleschotenpaste oder Vanilleextrakt
  • 25g leicht gesalzene Butter, in kleine Stücke gehackt
  • Crème f Raïche, Sahne oder Eiscreme, zum Servieren

Für den Teig

  • 225 g kalte, leicht gesalzene Butter, in kleine Stücke geschnitten
  • 400 g Mehl, plus extra zum Abstauben
  • 75 g weißer Puderzucker oder Vanillezucker, plus 1 Esslöffel
  • 2 mittelgroße Eigelb (speichern Sie die Weißen zum Glasieren) t 1 TL Vanilleextrakt oder Vanilleschotenpaste
  • Methode

Zuerst machen Sie den Teig. Geben Sie die Butter und das Mehl in eine Küchenmaschine und wischen Sie, bis die Mischung wie feuchte Paniermehl aussieht. Fügen Sie den Zucker und den Impuls hinzu, um zu kombinieren. Die Eigelbe, 2 EL kaltes Wasser und die Vanille in einer Schüssel verquirlen und über die Mehlmischung träufeln. Pulse, bis der Teig zu verklumpen beginnt, fügen Sie einen Nieselregen mehr Wasser, 1 Teelöffel auf einmal, wenn der Teig trocken fühlt - versuchen Sie, nicht zu viel hinzuzufügen oder das Gebäck wird zäh sein. Auf eine Arbeitsfläche kippen und kurz kneten, um alles zu einem glatten Teig zusammenzufügen. Zerbrich in 2 Stücke, eines etwas größer als das andere, wickle es in Frischhaltefolie ein, tupfe es in flache Scheiben und lass es 30 Minuten kalt werden.

  1. Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Gebläse / Gas erhitzen. 6. Das größere Stück Gebäck aus dem Kühlschrank nehmen. Wenn es sich ein wenig fest anfühlt, lassen Sie es bei Raumtemperatur für 20 Minuten weich. Auf einer bemehlten Fläche bis zur Dicke einer £ 1-Münze rollen. Verwenden Sie das Gebäck, um eine 20-22cm Metallkuchenplatte oder -dose zu säumen, ein wenig überschüssiges Gebäck überhängend lassend - trimmen Sie mit einer Schere wenn notwendig. Die Basis mit Backpapier und Backbohnen auslegen und 20 Minuten blind backen. Mischen Sie die Kirschen, Maismehl und Zucker in einer Schüssel. Fügen Sie die Kirschmarmelade, Vanille und Butter hinzu und mischen Sie wieder.

  2. Entfernen Sie die Bohnen und das Pergament von der Basis, bürsten Sie das Gebäck mit etwas geschlagenem Eiweiß und backen Sie für 5 Minuten mehr bis golden. Trimmen Sie den Teig zum Neaten.

  3. Drehen Sie den Ofen auf 180 ° C / 160 ° C Lüfter / Gas 4. Tipp die Kirschen in die Mitte des Kuchens. Den restlichen Teig in der gleichen Stärke wie zuvor ausrollen, groß genug, um den Kuchen zu bedecken. Schieben Sie das Gebäck auf ein gut bemehltes Backpapier und schneiden Sie mit Ihrem Lieblings-Mini-Keksschneider oder dem breiten Ende einer Rohrdüse eine Vielzahl von Formen aus - wir haben einen 2cm-Sternschneider verwendet, aber Herzen oder Kreise würden gut aussehen - einfach nicht zu viele schneiden oder das Gebäck wird zusammenbrechen. Bürsten Sie das Eiweiß über den Rand des Kuchenrandes und über den ganzen Deckel. Legen Sie ein paar ausgeschnittene Formen auf den Teig zurück, wenn Sie möchten. Heben Sie vorsichtig das Backpapier und den Teig an und schieben Sie den Backendeckel auf den Kuchen und entfernen Sie das Pergament. Schneiden Sie das überschüssige Gebäck ab und drücken Sie mit einer Gabel den Deckel auf den Boden. Backen für 35 Minuten.

  4. Die Pastete mit dem restlichen Eiweiß bestreichen und mit den restlichen 1 EL Zucker bestreuen. Backen Sie für weitere 5 Minuten bis goldbraun und blubbernd. Vor dem Servieren mit Crème Fraîche, dicker Sahne oder Eiscreme mindestens 20 Minuten abkühlen lassen.

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