Portionen

Für 12

Das brasilianische Nationalgericht ist eine Feijoada. Es ist ein Rezept, das unter Verwendung jedes Teils des Schweins, der Ohren, der Schwänze und der Nase, des jerak Rindfleisches und der schwarzen Bohnen gemacht wird.

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Zutaten

  • 2 Esslöffel Rapsöl
  • 2 große gelbe Zwiebeln, gehackt
  • 1 rote Cayennepfeffer, gehackt
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 4 Scheiben Speck, gehackt
  • 1 Tasse Petersilie, gehackt
  • 5 große Tomaten, gehackt
  • 4 Tassen getrocknete Bohnen (schwarze Bohne), über Nacht eingeweicht, entwässert £ 1 Pfund Salz Schweinefleisch, gekocht für 5 Minuten, geschnitten in 1-Zoll-Würfel
  • 1 £ geräucherte Wurst
  • 2 £. Corned Beef, in 2-Zoll-Würfel geschnitten
  • 1 lb. Schweinefleisch Spareribs, schneiden Sie kleine Stücke
  • 1 lb. geräucherter magerer Schinken
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Liter Wasser
  • 1/2 lb. Grünkohl, in Scheiben geschnitten
  • 1 Bund Grünkohl, gewaschen, geschreddert
  • 6 Orangen, geschält, in Scheiben geschnitten
  • Methode

Erhitze das Öl in einem großen, schweren, tiefen Topf und rühre die Zwiebel, den Knoblauch und den Cayenne 2 Minuten lang oder bis hell goldbraun.

    1. Fügen Sie die Bohnen, Salz, Schweinefleisch, Portugiesische Wurst, geräucherte polnische Wurst, Schinkenhaxe, Corned Beef, Schweinerippchen, Salz, schwarzer Pfeffer, Lorbeerblätter, halbierte Orange und Wasser hinzu. Bedecken und köcheln lassen für 2 Stunden oder bis die Bohnen zart sind, gelegentlich umrühren und Wasser bei Bedarf hinzufügen, um sicherzustellen, dass die Bohnen während des Kochens vollständig bedeckt sind.
    2. Beilage: Collard Greens - Erhitzen Sie 2 EL Rapsöl in einer großen Bratpfanne und sautiert zerdrückten Knoblauchzehen bis hell goldbraun . Fügen Sie die 2 Dias Bündel Collard Greens und Salz hinzu. Bei mittlerer Hitze 3 Minuten braten oder bis das Gemüse weich ist; nicht überkochen.
    3. Mit Orangenscheiben, weißem Reis, Grünkohl, Vinaigrette-Sauce servieren.

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