Portionen

Serviert 6

Langsam gegartes Fleisch vom Feinsten

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Zutaten

  • Ochsenschwanz (ca. 1,5 kg), gewaschen, gewischt und verbunden
  • 250 ml Rinderbrühe oder Würfel gelöst
  • 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 3 Karotten, in Runden geschnitten
  • 1 Rübe geschält und in Würfel geschnitten
  • 3 Stangen Sellerie gehackt
  • 3 Lorbeerblätter
  • 2 Knoblauchzehen
  • 2 Zweige Thymian
  • 4 Nelken
  • 6 schwarze Pfefferkörner
  • 20 ml Tomatenpüree
  • 20 ml Kristallzucker
  • 20 ml Mehl
  • 12,5 ml Butter
  • 250 ml Rotwein
  • 5 ml Salz
  • 10 ml Pfeffer

Methode

    1. Schneiden und waschen gründlich.
    2. Geben Sie die Gewürze, Salz, Pfeffer, Kräuter, Knoblauch, Tomatenpüree und Zucker zu dem Fleisch und Brühe in eine schwere Bodenpfännchen und köcheln für 3 bis 4 Stunden, fügen Sie Wasser, wenn es austrocknet
    3. Nach 2 Stunden vegtables und Wein.
    4. Fügen Sie gekochte Kartoffel dem Eintopf 1/2 Stunde vor dem Servieren hinzu, so dass es den Geschmack des Eintopfes annimmt.
    5. Wenn das Fleisch gekocht ist, entfernen Sie die Nelken, Lorbeerblätter und Thymian sowie einen Großteil des Fettes (besser abkühlen und über Nacht in die Fidge geben und dann alle schwimmenden Fett entfernen).
    6. Die Butter in einer Pfanne schmelzen, das Mehl hinzufügen und umrühren, bis sie braun ist. Fügen Sie diese zu der Soße und dem Fleisch im Kochtopf hinzu und rühren Sie, bis es sich verdickt. Koche weitere 15 Minuten.

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