Portionen

Für 4 Personen

Kochen in einem Schmortopf

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Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 4 Lammkeule
  • 2 große Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
  • 1 Karotte, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 1 Stock Sellerie, in Scheiben
  • 2 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 9floz vollmundigen Rotwein
  • 9floz Lammfond
  • 6floz Tomaten passata
  • 1 Teelöffel goldener Puderzucker
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig Thymian
  • gehackte flache Blattpetersilie

Methode

    1. 1 EL Olivenöl in einer großen Pfanne erhitzen, die Schäfte hinzufügen und auf allen Seiten braun braten.
    2. Reduzieren Sie die Hitze und übertragen Sie die Schäfte in den langsamen Kocher. Fügen Sie die Zwiebeln, die Karotte und den Sellerie in die Bratpfanne und kochen Sie für ungefähr 5 Minuten, bis Sie anfangen zu erweichen und golden zu werden. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für eine weitere Minute.
    3. Den Wein in die Pfanne geben, zum Kochen bringen und 3 Minuten köcheln lassen. Die Brühe und die Passata hinzufügen und zum Kochen bringen. Jahreszeit, addieren Zucker, Lorbeerblatt, Thymian. Gießen Sie die Mischung über die Shanks, Beschichtung gründlich. Kochen Sie langsam, bis das Fleisch und Gemüse zart sind, vorzugsweise bis zu 5 oder 6 Stunden.

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