Vorbereitung: 10 Minuten Koch: 40 Minuten Plus über Nacht Kühlung Eine Herausforderung in 36 Stücke

Hausgemachte Fudge macht ein fabelhaftes Geschenk für Weihnachten oder einen besonderen Anlass eingewickelt. Unser Rezept für diese Butter Süßigkeiten lohnt sich die Mühe

Ernährung: pro Stück

  • kcal: 118
  • Fett: 7 g
  • gesättigt: 4 g
  • Kohlenhydrate: 13 g
  • Zucker: 13 g
  • Faser: 0 g
  • Protein: 0 g
  • Salz: 0 g

Zutaten

  • 450g Goldener Puderzucker
  • 400g Doppelrahm
  • 50gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und ...

  • 1 EL Glukosesirup
  • 1 EL Bohnenpastevan-ill -ah

    Die sonnengetrocknete Samenkapsel einer Art Kletterorchidee, Vanille hat eine unnachahmlich weiche, süße ...

Methode

  1. Eine 20 x 20cm Kuchenform mit Backpapier auslegen. Den Zucker, die Sahne, die Butter und den Glukosesirup in einen mittelgroßen bis großen Topf geben. Erhitze den Zucker auflösen und schmelze die Butter, rühre hin und wieder.

  2. Nach dem Lösen ein Zuckerthermometer in die Pfanne geben und darauf achten, dass das Ende vollständig vom Sirup bedeckt ist. Wenn nicht, die Mischung in eine kleinere Pfanne geben (mit genügend Platz, damit der Sirup aufsteigen kann). Erhöhe die Hitze und bringe den Sirup zum Kochen. Sprudelnd und gelegentlich umrühren, damit der Zucker nicht abfängt, bis die Mischung 116 ° C erreicht hat - dies wird als Weichballstufe bezeichnet.

  3. Die Pfanne von der Hitze nehmen und 5 Minuten ungestört ruhen lassen, bis die Temperatur auf 110 ° C sinkt. Die Vanille und eine gute Prise Salz unterrühren.

  4. Halten Sie das Zuckerthermometer in der Pfanne und beginnen Sie, die Mischung mit einem Holzlöffel ziemlich kräftig zu schlagen, bis die Temperatur auf etwa 60 ° C abgekühlt ist. Zu dieser Zeit wird der Fudge wirklich dick und hat seinen Glanz verloren. Entfernen Sie das Thermometer und schlagen Sie noch ein paar Minuten weiter. Dieser Prozess ist sehr wichtig bei der Herstellung von Fudge, da er kleine Zuckerkristalle erzeugt, die dem Fudge eine schöne, glatte und cremige Textur verleihen (siehe unten "Fudge Know-how").

  5. Bevor es vollständig aushärtet, schütten Sie den Fudge schnell in die vorbereitete Dose und glätten Sie die Oberfläche. Über Nacht bei Raumtemperatur abkühlen lassen - den Fudge nicht in den Kühlschrank stellen, da er klebrig wird und nicht richtig abbindet. In mundgerechte Stücke schneiden und als Geschenk in eine Schachtel geben. Wird in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Monate aufbewahrt.

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