Portionen

Für 6 Personen

Ein Klassiker mit viel Gemüse, den man mit der Familie teilen kann

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Zutaten

  • 900g (2lb) Stück Gammon (ungeräuchert)
  • Bouquet garni von Thymian, Salbei und Lorbeerblatt und ein paar schwarze Pfefferkörner, in einem Leck oder einem gekauften, fertigen Bouquet garni gebunden
  • 4 mittlere Kartoffeln, geschält und geviertelt
  • 16 Babyzwiebeln, geschält
  • Knob Butter plus 50 g (2 Unzen)
  • 4 mittlere Karotten, geschält, gespalten und in 3 cm Stücke geschnitten
  • 2 Esslöffel gehackte gemischte frische Kräuter zB Petersilie, Salbei und Chvil
  • Gewürze

Methode

    1. Tränken Sie den Schinken 24 Stunden lang und wechseln Sie das Wasser mehrmals. Spülen Sie den Schinken nach dem Einweichen in kaltem Wasser und legen Sie ihn in einen Topf mit Wasser, um ihn zu bedecken. Bringen Sie ihn zum Kochen und erfrischen Sie ihn unter kaltem Wasser das Bouquet garni, kann noch einmal mit kaltem Wasser bedeckt werden, bedeckt, mit einem Deckel bedeckt und zum Kochen gebracht werden.Kochen Sie mit dem Deckel angelehnt für 2 1/2 Stunden.Das Fleisch wird so zart und saftig zu essen Gemüse und Kartoffeln müssen während des Kochvorgangs hinzugefügt werden.Hier ist die Methode.45 Minuten b Bevor das Fleisch fertig ist, können die Kartoffelviertel hinzugefügt werden. das gibt ihnen viel Zeit, um zu brechen, den Likör etwas verdickend. Die Zwiebeln in einen Topf mit kaltem Wasser geben und zum Kochen bringen. Ablassen. Butter in einer Pfanne schmelzen und die Zwiebeln braten, bis sie gut gefärbt sind. Diese können nun der Suppe hinzugefügt werden, wodurch sie leicht geröstet wird. Die Karotten können auch hinzugefügt werden. Nach der Kochzeit des Schinkens mit einem Deckel abdecken und 10-15 Minuten ruhen lassen. Zurück zu einem leicht köcheln lassen, entfernen Sie das Bouquet garni und fügen Sie die 50g (2oz) Butter und gehackte Kräuter hinzu. Überprüfen Sie für die Würze und das "Essen" ist bereit, der Familie anzubieten. Der Schinken wird mit einem Löffel "geschärft" und kann in einer großen Schüssel in der Mitte des Tisches serviert werden. Erlauben Sie den Menschen, sich selbst zu helfen und dienen Sie mit viel frischem knusprigem Brot, um den Vorrat aufzusaugen.
    2. Tipp Bei Verwendung von Hähnchen oder Kaninchen kann die Kochzeit auf 1-1 1/2 Stunden reduziert werden. Viele andere Gemüse können hinzugefügt werden - Blumenkohl, Kohlrüben, Rüben, Pilze, Kohl, Sprossen, Brokkoli und Erbsen. Wenn Sie grünes Gemüse verwenden, kochen Sie es separat, um die Farbe beizubehalten, und fügen Sie es kurz vor dem Servieren hinzu.

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