Portionen

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Ein echter Geschmack des Sommers

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Zutaten

  • Für die Mille Feuille:
  • 1 Block Blätterteig
  • 600ml Doppelcreme
  • 4t Lemon Quark
  • Für das Blaubeerkompott:
  • 200g frische oder gefrorene Blaubeeren
  • 30g Belvoir Blueberry Cordial
  • 1 TL Maismehl
  • 1 Esslöffel Wasser

Methode

    1. Heizen Sie den Ofen vor bis 200 ° C ° C. Den Blätterteig halbieren und jede Hälfte auf die Größe eines großen Backblechs ausrollen. Legen Sie jedes Stück übereinander mit einer Schicht Fettschutz dazwischen und lassen Sie es für eine halbe Stunde auf einem Tablett im Kühlschrank ruhen.
    2. Um das Kompott zu machen: Legen Sie die Blaubeeren und das Herz in eine Pfanne und bringen Sie sie zum Kochen. Für 2-3 Minuten köcheln lassen. Die Kornblume mit dem Wasser vermischen und in den Blaubeermix geben. Weiterrühren, bis das Blaubeerkompott verdickt ist und abkühlen lassen.
    3. Den Blätterteig backen. Legen Sie ein Stück Blätterteig auf ein fettdichtes Stück und schieben Sie es auf ein großes Backblech und stechen Sie es mit einer Gabel durch. Machen Sie das gleiche mit dem anderen Stück Blätterteig und backen Sie im Ofen für ca. 20 Minuten bis es knusprig und hellbraun in der Farbe ist. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Den Blätterteig in 18 gleichmäßige Rechtecke schneiden. (jedes Rechteck ca. 7cm x 4cm)
    4. Die Sahne halbwüchsig aufschlagen und 2 EL Zitronenquark unterheben. Verbreiten Sie Zitronenquark auf 12 der 18 Blätterteigrechtecke.
    5. Stellen Sie Ihr Dessert in der letzten Minute wie folgt zusammen: Ein Rechteck aus Blätterteig bestreut mit Zitronenquark, gekrönt mit einem Löffel der Creme, gefolgt von einem Löffel Blaubeerkompott. Wiederholen Sie den Vorgang und schließen Sie mit einem der einfachen Blätterteig-Rechtecke ab (in diesem Fall kein Zitronenquark). Diese mit Puderzucker bestreichen und die diagonalen Linien markieren, indem man einen Spieß in die offene Flamme eines Brenners oder einer Gasflamme legt und bis zur sehr hohen Temperatur erhitzt, dann diagonal auf den Puderzucker legt. Wiederholen Sie den Vorgang mehrere Male in einer Richtung und dann in der anderen, um einen kreuz und quer verlaufenden Diamanteneffekt zu bilden. Mit Zitronenschale und frischer Minze dekorieren.

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