Portionen

Für 4 Personen

Ein tolles Gericht als kalte Vorspeise für den Sommer oder als heißer Hauptgang, um Sie durch den Winter zu wärmen.

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Zutaten

  • 1 EL Olivenöl
  • 12 Speckscheiben von geräuchertem Speck, gehackt
  • 1 große Zwiebel, gehackt
  • 1 EL frischer Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und Majoran
  • 1 Knoblauchzehe, zerdrückt
  • 25 g Butter
  • Ein halber Eisbergsalat, zerkleinert
  • 1L Hähnchen / Gemüsebrühe (kann mehr oder weniger auf Wunsch zubereitet werden)
  • 400g Dose gehackte Tomaten
  • 3 große frische Tomaten
  • Salz und Pfeffer
  • 150ml Schlagsahne
  • 40g geriebener Chedder Käse

Methode

    1. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und fügen Sie den gehackten Speck hinzu und braten Sie bis braun. Butter und Salat einrühren und 2 Minuten kochen lassen.
    2. Vom Herd nehmen und Brühe und Tomaten hinzufügen.
    3. Zum Kochen bringen, mit Salz und Pfeffer würzen. Fügen Sie die frischen Tomaten hinzu und lassen Sie sie 5 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln.
    4. Mischen Sie eine Küchenmaschine bis fast glatt mit feinen Klumpen. Zurück zu niedriger Hitze, fügen Sie die Sahne hinzu und rühren Sie, ohne es zu kochen zu lassen.
    5. Servieren Sie in Gerichte und fügen Sie Croutons und eine Prise geriebenen Käse hinzu, falls gewünscht.
    6. Kann auch ohne den Speck gemacht werden, mit Gemüsebrühe für eine vegetarische Version.

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