Vorbereitung: 10 Minuten Koch: 15 Min. Easy dient 2 Biss -große Wachteleier und Spargelstangen eignen sich hervorragend zum Eintauchen in cremige Kresse-Mayonnaise - perfekt für Picknicks

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 565
  • Fett: 48g
  • gesättigt: 9g
  • Kohlenhydrate: 21g
  • Zucker: 3g
  • Faser: 0g
  • Protein: 13 g
  • Salz: 2,8 g

Zutaten

  • 6-10 Wachteleier
  • Spargelstangen oder Tenderstem Brokkoli

Für die Speckkrümel

  • 2 Speckscheiben geräucherter Streak Speck
  • 50 g frische weiße Semmelbrösel

Für die Brunnenkresse Mayo

  • große HandvollWürze-äh -kresse

    Mit tiefgrünen Blättern und knackigen, blasseren Stängeln ist Kresse mit Senf verwandt und gehört zu ...

  • 100g Mayonnaise guter Qualität
  • 1 EL Dijon-Senf

Methode

  1. Zuerst die Speckkrümel herstellen. Den Speck in eine trockene Pfanne geben und bissfest kochen. Transfer auf einen Teller mit Küchenpapier ausgekleidet, dann gießen Sie alle außer einem Nieselregen aus der Pfanne. Fügen Sie die Semmelbrösel hinzu, kochen Sie für ein paar Minuten, bis sie golden und knusprig werden, kippen Sie diese dann auch aus und lassen Sie sie abkühlen. Sobald der Speck kühl ist, in eine Küchenmaschine geben und zu feinen Krümeln blitzen, die Semmelbrösel hinzufügen und einen weiteren schnellen Blitz zum Kombinieren geben. In ein Glas oder eine Wanne geben und bis zum Servieren kalt stellen. Wird für 2 Tage behalten. Vor dem Essen auf Raumtemperatur bringen.

  2. Bringen Sie eine große Pfanne Wasser zum Kochen und füllen Sie eine große Schüssel mit eiskaltem Wasser. Fügen Sie die Wachteleier in die Pfanne und kochen Sie für 2 Minuten, dann fischen Sie aus und tauchen Sie direkt in das kalte Wasser. Wiederholen Sie mit dem Spargel oder Brokkoli, wenn Sie nur 1 Minute lang kochen. Sobald es abgekühlt ist, das Gemüse abtropfen lassen und die Eier trocknen, in einen Behälter geben oder die Eier zum Transport in ihre Eierschachtel zurückschlagen.

  3. Whizz die Zutaten für die Brunnenkresse Mayo in einer Küchenmaschine, oder einfach die Brunnenkresse fein hacken und alles zusammen mischen. Zum Transport auch in einen Behälter geben. Um zu servieren, schälen Sie ein Ei (oder nehmen Sie ein Stück Gemüse) und tauchen Sie in die Mayo, dann in die Speckkrümel.

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