Für 1 - 6 Muffins

Bakewell Tarte Geschmack in der Hälfte der Zeit

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Zutaten

375g selbstauftreibendes Mehl

  • 120g gemahlene Mandeln (Mandelmehl)
  • 90g Butter in kleine Stücke geschnitten
  • 225g Puderzucker
  • 310 ml Creme Fraiche (Sie können stattdessen Naturjoghurt oder Buttermilch verwenden)
  • 1 großes Ei
  • 2-3 TL Mandelextrakt (nach Geschmack)
  • 1 Standardglas kernlose Himbeermarmelade (oder Ihre Lieblingsmarmelade)
  • 50 g flockige rohe Mandeln zum Belag (sie rösten während des Backens)
  • Methode

Ofen auf 200 ° C vorheizen (Gas 6) Fett a 6 Loch große (oder 12 Loch kleine) Muffinform

    1. Mehl, Zucker & gemahlene Mandeln in eine große Rührschüssel geben und die gehackte Butter mit den Fingerspitzen einreiben, bis sie wie Paniermehl aussieht. Wenn du es eilig hast, kannst du die Butter schmelzen und einfach einrühren, aber die Muffin-Textur ist besser, wenn die Butter eingerieben wird.
    2. Rühre den Eier- und Mandelextrakt in einen großen Krug und vermische 310 ml Creme fraiche, bevor Sie diese Mischung mit Mehl, Zucker, Butter und gemahlenen Mandeln in die Schüssel geben. Falten Sie die Mischung zusammen mit einem großen Metalllöffel, bis es etwas klumpig aussieht und nur vermischt. Nicht übermischen oder wischen.
    3. Halbiere jeden Muffinbecher mit der Mischung und mache einen kleinen Brunnen in der Mitte. Legen Sie einen gerundeten Teelöffel Marmelade in jeden Brunnen (oder einen Level Teelöffel, wenn Sie eine 12-Loch kleine Muffin-Dose verwenden). Füllen Sie dann jede Tasse mit der restlichen Muffinmischung und stellen Sie sicher, dass die Marmelade gut bedeckt ist. Als nächstes, um jeden Muffin mit ein paar Mandelflocken zu dekorieren.
    4. Backen Sie in der Mitte des Ofens für 20 bis 25 Minuten (testen Sie durch einen dünnen Spieß einfügen. Wenn keine Muffin-Mischung beim Herausziehen stecken geblieben ist - sind sie gekocht). 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, bevor die Muffins auf ein Kühlregal gestellt werden. Versuchen Sie nicht, sie ohne Kühlung zu essen, da die Marmelade innen sehr heiß ist.
    5. Mit Pudding warm servieren oder kalt alleine genießen.

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