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Rote-Bete-Suppe

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Zutaten

  • 250 g rote Bete, grob gerieben
  • 250 g Tomaten, halbiert (oder Tomatenkonserven)
  • 1 Knoblauchzehe, grob gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt
  • 1 Esslöffel Olivenöl oder Sonnenblumenöl
  • 250 ml (8 fl oz) Stock
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

    Legen Sie die halbierten Tomaten in eine Auflaufform. Den Knoblauch darübergeben und über das halbe Olivenöl streuen. Bei 190 ° C / Gasmarke 5 25-30 Minuten braten, bis sie weich und breiig sind. Reiben Sie durch ein Sieb, um die Haut und die Kerne zu entfernen. Erhitzen Sie das restliche Öl in einer Pfanne und schwitzen Sie die Zwiebel für einige Minuten, bis sie weich ist. Fügen Sie die Rote Beete und die Brühe hinzu und bringen Sie sie zum Kochen. Mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. 7-10 Minuten sanft köcheln lassen, bis die Rote Bete zart ist. Tomatenmark unterrühren, die Suppe in einen Mixer geben und bis zur völligen Glätte verarbeiten. Schmecken und passen Sie die Würze bei Bedarf an. Erhitze die Suppe bis sie heiß ist, aber nicht kocht. Zwischen warmen Schüsseln verteilen und über ein wenig Feta in jede Schüssel zerbröseln. Mit knusprigem Brot servieren.

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