Portionen

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Alter Favorit aus gutem Essen Mai 05

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Zutaten

  • 2 x 6 Unzen Rinderfilet
  • 4 frische Salbeiblätter
  • 1 Unzen frisch geriebener Parmesan
  • 2 Scheiben Parmaschinken
  • 1 EL Olivenöl
  • 1 Unze ungesalzene Butter 2 EL Weißwein
  • 2 EL Rindfleischbrühe
  • 125 g Ball Mozzarella, in 4 Scheiben geschnitten

Methode

    1. Legen Sie die Steaks auf ein Brett, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und schlagen Sie jedes Steak, bis es etwa 5 mm dick ist. Auf jedes Steak 1 Salbeiblatt legen, mit Parmasan bestreuen und mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Bedecken Sie jedes Steak mit einer Scheibe Parmaschinken und drücken Sie es fest nach unten, so dass sich der Schinken mit dem Steak versiegelt.
    2. Erhitzen Sie das Öl und die Hälfte der Butter in einer Pfanne. Die Filets mit der Schinkenseite nach oben kochen. Erhitze den Grill zu hoch.
    3. Fügen Sie den gehackten Salbei in die Bratpfanne und kochen Sie für 30 Sekunden, dann geben Sie den Wein und die Brühe hinzu und kochen Sie, bis die Hälfte halbiert ist. Die restliche Butter einrühren und würzen, wenn Sie mögen. Jeden Satz mit zwei Scheiben Mozzarella überbacken und grillen, bis der Käse schmilzt. Beim Servieren der Steaks über die Salbeibutter geben.

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