Zubereitung: 45 Min. Koch: 1 hr, 30 mins plus 1 hr chilling Mehr Aufwand macht 10

Ein knuspriger, kurzer Teigboden und eine Füllung aus Pancetta, Kirschtomate und Parmesan machen diese perfekt tragbaren Törtchen ideal für Picknicks und Sommertage.

Ernährung: per Quiche

  • kcal: 399
  • Fett: 32 g
  • gesättigt: 18 g
  • Kohlenhydrate: 16 g
  • Zucker: 2 g
  • Faser: 1 g
  • Protein: 11 g
  • Salz: 0,9 g

Zutaten

Für den Teig

  • 180 g Mehl, plus extra zum Abstauben
  • 100 g kalt, gewürfeltButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien in die Sahne gegeben und zu einer ...

  • 1 mittelgroßen Eigelb

Für die Füllung

  • 400g Packung Kirschtomaten am Rebstock
  • , zum Nieselnol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am weitesten verbreitete Öl in Kochen, Olivenöl wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • 90g Packung dünne Speckscheibenpan-chet-ah

    Pancetta ist italienischer Schweinebauch - das Äquivalent von streifigem Speck. Es hat eine tiefe, starke, ...

  • 100g, geriebenParm-ee-zan

    Parmesan ist ein strohgelber Hartkäse mit einer natürlichen gelben Rinde und einem reichen, fruchtigen Geschmack. Es ...

  • 3, plus 5 Eigelb (ein wenig Eiweiß zum Putzen reservieren)Ei

    Das ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und einem ...

  • 250ml Doppelcreme
  • ½ kleine Packung, fein verpackt gehacktba-zil

    Am engsten mit der mediterranen Küche verbunden, aber auch in asiatischen Gerichten ...

Sie werden auch tart 10 Törtchenformen benötigen (ca. 7 ½ cm Durchmesser)

  • Methode

Ofen auf 200C / 180C Gebläse / Gas erhitzen 6. Die Tomaten in einen Topf geben, mit etwas Olivenöl beträufeln und würzen. Roast für 25-30 Minuten, bis sie zu schrumpfen und zu verdunkeln, dann entfernen und abkühlen lassen.

  1. Den Pancetta trocken knusprig goldbraun braten. Auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller beiseite stellen und abkühlen lassen.

  2. In der Zwischenzeit den Teig machen. In einer, puls das Mehl und 1/2 TL Salz ein paar Mal. Fügen Sie die Butter und Whiz für etwa 20 Sekunden, bis Sie eine feine Krume haben. Während der Prozessor geht, fügen Sie 2-3 EL eiskaltes Wasser und 1 Eigelb hinzu. Mischen, bis sich ein Teig gebildet hat, aber nicht übermäßig verarbeiten. Entfernen Sie den Teig, drücken Sie ihn zu einem Klumpen, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie ein und kühlen Sie ihn mindestens 30 Minuten lang.

  3. Nach dem Ausruhen die Arbeitsfläche leicht mit etwas Mehl bestäuben und den Teig zu einer sehr dünnen Schicht von der Dicke einer Lasagneblatt ausrollen. Richte jede Törtchenform mit Gebäck aus, indem du einen Kreis um einen Teller oder eine Schüssel schneidest, der etwas größer ist als die Dosen. Drücken Sie den Teig in die geriffelte Kante, lassen Sie den Überschuss über die Oberkante fallen und rollen Sie den Nudelholz über die Dosenspitzen, um den Teig zu schneiden. Rollen Sie die Teigstücke wieder auf, bis Sie alle Ihre Dosen gedeckt haben, und stellen Sie sie für 30 Minuten oder bis sie fest sind wieder in den Kühlschrank.

  4. Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas erhitzen. 6. Die Tartförmchen mit Backpapier und Backbohnen auslegen und 10 Minuten backen. Entfernen Sie das Papier und die Bohnen, und backen Sie weitere 5 Minuten, bis Sie nur leicht golden werden. Sobald die Kisten aus dem Ofen kommen, bürsten Sie alles mit Eiweiß. Dies schafft eine Abdichtung, um das Gebäck davor zu schützen, dass es von der Füllung nass wird, und stellt ein schärferes Gebäckgehäuse sicher.

  5. Streuen Sie die Hälfte des geriebenen Käses und krümeln Sie den knusprigen Pancetta in jedes Törtchen. In die gerösteten Tomaten legen und mit dem restlichen Käse belegen.

  6. In einem Krug die restlichen Eier, die Sahne und etwas schwarzen Pfeffer zusammenschlagen. Fügen Sie das Basilikum hinzu und schlagen Sie wieder, um zu kombinieren. Stellen Sie ein Backblech in den Ofen, um es aufzuwärmen, legen Sie die Quiches auf das heiße Tablett, das auf dem Backblech liegt, und gießen Sie die Eimischung vorsichtig über die Füllung, bis die Behälter voll sind. Backen Sie für 20-25 Minuten bis golden und aufgeblasen. Abkühlen lassen und im Kühlschrank bis zum Servieren abkühlen lassen. Kann einen Tag voraus sein.

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