Portionen

4

Hauptgericht Salat mit typisch italienischen cesee :)

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Zutaten

  • 4 feste Birnen, geschält
  • 600ml (1 pt) Rotwein
  • 25g (1oz) Puderzucker
  • 1 Bund Brunnenkresse
  • Handvoll Baby Spinat
  • 1 Kopf Chicorée, in einzelne Blätter gebrochen
  • 450g (1lb) Rumpsteak
  • 4 EL Olivenöl
  • 175 g (6 Unzen) Parmigiano Reggiano Späne
  • 2 EL Balsamico
  • Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

    1. Die ganzen Birnen in einen Topf mit dem Wein und Zucker geben. Erhitzen und köcheln Sie leicht ohne Deckel und drehen Sie die Birnen von Zeit zu Zeit, bis sie zart sind.
    2. Heben Sie vorsichtig die Birnen aus der reduzierten Flüssigkeit und lassen Sie sie abkühlen. Teilen Sie Brunnenkresse, Spinat und Chicorée zwischen vier Tellern oder Schüsseln.
    3. Eine Grillpfanne oder schwere Bratpfanne vorheizen. Putzen Sie das Rumpsteak mit einem Esslöffel Olivenöl, braten Sie es kurz oder braten Sie es bei starker Hitze zwei bis drei Minuten lang auf jeder Seite. Aus der Pfanne nehmen, mit Folie abdecken und fünf Minuten ruhen lassen.
    4. Die Birnen in Viertel schneiden und den Kern entfernen. Ordne eine Birne auf jedem Salat an. Das Rindfleisch mit einem scharfen Messer in Scheiben schneiden und zwischen den Portionen teilen.
    5. Geben Sie die Späne vom Parmigiano Reggiano hinzu und beträufeln Sie das restliche Olivenöl über den Salaten mit ein paar Tropfen Balsamico-Essig. Serve, bestreut mit frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

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