Portionen

Für 4 Personen

Ein köstliches, kräftiges und würziges Tomaten-Zwiebel-Curry aus Kaschmir und Nordindien, obwohl dies die Shetland-Variante ist! Der Schlüssel ist, die Butter und das Öl WIRKLICH heiß zu bekommen, wenn man die Zwiebeln und das Fleisch bräunt (Rogan Josh bedeutet auf Persisch "heißes Öl"). Dieses Rezept verwendet Rindfleisch, aber Sie können stattdessen einfach Lamm oder Huhn verwenden. Verwenden Sie Tomaten, die hart und immer noch leicht gelb sind; Sie werden leichter zu schälen sein und einen viel würzigeren Geschmack haben als reife.

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Zutaten

  • 500 g Rindfleisch, gewürfelt
  • 2 große Zwiebeln, grob gehackt
  • 8 mittelgroße Tomaten, geschält und geviertelt
  • 2 große Knoblauchzehen, gerieben
  • 1 "Wurzel Ingwer, geschält und gerieben oder fein gehackt
  • 1 EL Garam Masala
  • 1 TL heiß Chilipulver (fügen Sie mehr für das heißere Gericht hinzu)
  • 1 TL Kurkuma
  • 1 TL Paprika
  • 1 TL Piment
  • 1 TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 Zimtstange oder Rinde
  • 1 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 400g Dose gehackte Tomaten
  • 1/2 Pint Rindfleisch Stock
  • Saft von 1 Limette
  • Handvoll frischer Koriander, gehackt
  • Großer Knauf Butter oder Ghee
  • 2 EL Pflanzenöl

Methode

    1. Fügen Sie die Garam Masala, Chilipulver, Kurkuma, Paprika, Piment, Kreuzkümmel, Zimtstange und Pfeffer zu a große trockene schwere basis Topf und Hitze über eine hohe Hitze bis sehr aromatisch.
    2. Fügen Sie die Butter und Öl und erhitzen bis zum Rauchen, gefolgt von den Zwiebeln und Rühren braten für ca. 5 Minuten, bis weich. Fügen Sie den Knoblauch und Ingwer, für eine weitere Braten Minute vor dem Hinzufügen des Rindfleisches Das Rindfleisch geben Sie die Tomatenviertel und Limettensaft und kochen für weitere fünf Minuten.
    3. Als nächstes die Tomaten in der Dose und den Rinderbrühe zugeben, aufkochen, die Hitze reduzieren und etwa 1 Stunde und 20 Minuten köcheln lassen, bis das Rindfleisch sehr zart ist und die Soße schön und dick ist. Fügen Sie den Koriander 10 Minuten vor dem Kochen hinzu, lassen Sie ihn für mindestens 10 Minuten stehen und servieren Sie ihn dann mit Pilawreis und Naanbrot.

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