Portionen

Für 1 - 12 Pies

Diese Beef Pies sind in ganz Südamerika beliebt und in den meisten Städten Südamerikas an jeder Straßenecke erhältlich.

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Zutaten

  • PASTRY
  • 450 g / 1 lb Normalmehl
  • 2 TL Backpulver
  • 1 TL Salz
  • 60 g / 2 ¼ Butter
  • 60 g / 2 ¼ Schmalz oder Gemüsefett
  • gekühltes Wasser, genug um Teig zu formen
  • EMPANADA FÜLLUNG
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Rinderbrühe, zerbröselt
  • 1 grüner oder roter Pfeffer oder Mischung aus beiden
  • 400g / 14oz Filet oder Filetsteak, fein gehackt
  • 1 Zwiebel, fein gehackt
  • 3 Knoblauchzehen
  • Emmentaler
  • 5 EL Rotwein
  • ½ TL Paprika
  • ½ TL Chilipulver
  • 1 TL Salz
  • ½ TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 geschlagenes Ei, zum Streichen von Gebäck

Methode

    1. Den Ofen auf 180C / 350F / Gas 4 vorheizen
    2. Für den Teig, mischen Sie das Mehl, Backpulver und Salz in einem Mix Schüssel
    3. Schneiden Sie das Schmalz und die Butter in Würfelzucker, geben Sie es zum Mehl und reiben Sie das Fett in das Mehl, bis es feine Krümel bildet. Fügen Sie genügend kaltes Wasser hinzu, um einen weichen Teig zu bilden. Im Kühlschrank für eine Stunde ruhen lassen.
    4. Für die Empanadafüllung einen Esslöffel Öl in einer großen Pfanne erhitzen, den Vorratswürfel in das heiße Öl geben und 30 Sekunden unter ständigem Rühren braten. Fügen Sie das Rindfleisch hinzu und braten Sie für ungefähr zwei Minuten, bis Sie braun sind. Stellen Sie das Fleisch und die Säfte auf eine Seite.
    5. Erhitzen Sie den restlichen Esslöffel Olivenöl, fügen Sie die Zwiebel und Paprika hinzu, braten Sie sie weich. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie für eine weitere Minute. Fügen Sie den Wein, Paprika, Chilipulver und das Salz und Pfeffer hinzu. Unter ständigem Rühren eine weitere Minute braten. Das Fleisch und die Säfte in die Pfanne geben und gut vermischen, beiseite stellen, um kalt zu werden.
    6. Zum Füllen der Empanadas das Gebäck aus dem Kühlschrank nehmen und auf einer gut bemehlten Fläche ein dünnes Blatt ausrollen. Mit einer Untertasse als Schablone Teigscheiben ausstechen.
    7. Auf eine Hälfte des Teigkreises einen Esslöffel der Füllung geben, etwas Käse hinzugeben, den Rand mit Ei bestreichen, umklappen und die Ränder zusammenpressen.
    8. Mit Ei bestreichen und auf ein gefettetes Backblech legen. Backen Sie für zehn Minuten oder bis golden.
    9. Diese können entweder heiß oder kalt als Snack oder Starter sein.

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