Portionen

8

BBQ Pulled-Schweinefleisch-Sandwiches von David Chang

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Zutaten

  • Ein 2,27 kg Schweineschulter, halbiert
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
  • 1/2 Tasse Tomatenmark
  • 1 1/2 Teelöffel scharfer Paprika
  • 1/4 Teelöffel gemahlene Gewürznelken
  • 1/4 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1 / 2 Tasse gepackter dunkelbrauner Zucker
  • 1 Tasse Apfelessig
  • 1/4 Tasse Melasse
  • 1 Tasse Ketchup
  • 1 Esslöffel gemahlener Kaffee (nicht Instant)
  • 1 Tasse Wasser
  • 8 Brioche Brötchen, Split
  • Krautsalat, zum Servieren

Methode

    1. Saison Fleisch und braun auf med hoch (12 mins), dann auf Platte übertragen.
    2. In der Pfanne Tomatenmark hinzufügen und 2 Minuten bei niedriger Temperatur köcheln lassen. Fügen Sie Gewürze und Zucker hinzu, bis sich der Zucker auflöst (30 Sekunden). Fügen Sie Essig hinzu und kochen Sie. Fügen Sie Melasse, Ketchup, Kaffee und Wasser hinzu und reduzieren Sie sie zum Kochen.
    3. Fleisch hinzufügen, abdecken und 4 Stunden kochen. Entfernen und 30 Minuten ruhen.
    4. Soße kochen, bis sie dick ist (5 Minuten). Shred Schweinefleisch mit Gabeln und in Soße mischen.
    5. Auf Brötchen mit Krautsalat servieren.

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