Portionen

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Ein polnischer Klassiker, im Winter heiß oder im Sommer kalt. Für Teresah ... Ich hoffe dir gefällt es.

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Zutaten

  • FÜR DIE KWAS
  • 75 g Roggenvollkornmehl
  • 600 ml gekochtes, gekühltes Wasser
  • 1/4 Knoblauchzehe
  • Spülen Sie ein Tontopf oder einen Nicht-Aluminiumbehälter mit kochendem Wasser aus. (Anmerkung: das Aluminium würde mit der Säure des Kwas reagieren). Das Mehl in das Gefäß geben und mit etwas Wasser zu einer flüssigen Paste vermischen. Die Mischung einige Minuten ruhen lassen und dann das restliche abgekochte Wasser aufgießen. Den Knoblauch hacken und hinzufügen. Das Glas mit Musselin oder durchstochener Frischhaltefolie bedecken und an einem warmen Ort 4 bis 5 Tage lang gären lassen. Belastung und verwenden wie erforderlich. Wenn es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird, bleibt es für ein paar Wochen.
  • FÜR DIE SUPPE
  • 2 Liter gutes Rindfleisch oder Gemüsebrühe
  • 1 Zwiebel geschält und gehackt
  • 1 Bouquet garni
  • 1 Dose Pilze oder 125 g frisch halbiert
  • 3 ungekochte Rote Beete, geschält und in Scheiben geschnitten dick
  • 300 ml kwas
  • 1 TL Zucker

Methode

    1. In einer großen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, Bouquet garni, Pilze und Rote Bete hinzu. Eine Stunde kochen lassen. Die Suppe abseihen und den Kwas in die klare Suppe rühren. Fügen Sie Zucker nach Geschmack hinzu und erhitzen Sie, falls notwendig, ohne zu kochen. Dienen und genießen.
    2. Sie können Gemüse zu der Suppe hinzufügen, die normalerweise während des fleischlosen Abendessens am Heiligabend serviert wird. Das verwendete Gemüse sind Sellerie, Karotten und Pastinaken, die grob gehackt werden.

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