Vorbereitung: 10 Min Koch: 55 Min. Einfach 4 Portionen Gerste ist billiger und leichter als italienischer Risottoreis, du kannst alle Flüssigkeiten auf einmal hinzufügen und es ist sehr schwer zu verkochen

  • Vegetarier
  • Gesund

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 586
  • Fett: 11 g
  • gesättigt: 6 g
  • Kohlenhydrate: 93 g
  • Zucker: 10 g
  • Faser: 6 g
  • Protein: 24 g
  • Salz: 1,1 g

Zutaten

  • 1 EsslöffelButt-Err

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  • 1, fein gehacktun-yun

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  • 1 kleine Butternusskürbis (600-700g), geschält und in kleine Stücke gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • kleines Glas Weißwein
  • 400g Graupen
  • 1.2l heiße Gemüsebrühe
  • 1 EL Mascarpone
  • 50g ( oder vegetarische Alternative), geriebenparm-ee-zan

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  • große Handvoll, gehacktpar-slee

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Methode

  1. Erhitzen Sie die Butter in einem großen flachen Topf. Fügen Sie die Zwiebel und den Kürbis hinzu, und kochen Sie sehr vorsichtig, sich gelegentlich rührend, bis die Zwiebel weich ist und der Kürbis anfängt zu erweichen, ungefähr 10 Minuten. Knoblauch unterrühren und weitere 1 min kochen. Splash in den Weißwein und kochen. Die Gerste zugeben, aufrühren und die Brühe einfüllen.

  2. Leicht köcheln lassen für 45 Minuten, gelegentlich umrühren, bis der gesamte Bestand absorbiert ist und die Gerste zart ist. Fügen Sie beim Kochen etwas mehr hinzu, wenn es zu schnell verdunstet. Die Hitze ausschalten und durch den Mascarpone, den halben Parmesan und die ganze Petersilie rühren, dann würzen. Spoon in Schüsseln und streuen mit dem restlichen Parmesan.

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