Vorbereitung: 10 Minuten Cook: 20 Minuten plus podding und Häuten der Bohnen Easy dient 2 - 3 Eine cremige Pancetta, Puffbohne und Ei-Sauce ist eine ideale Ergänzung zu Bandnudeln

Ernährung: pro Portion (3)

  • kcal: 432
  • Fett: 22g
  • gesättigt: 9g
  • Kohlenhydrate: 39g
  • Zucker: 2g
  • Faser: 3g
  • Eiweiß: 21g
  • Salz: 1,1g

Zutaten

  • 85gpan-chet-ah

    Pancetta ist italienischer Schweinebauch - das Äquivalent von streifigem Speck. Es hat eine tiefe, starke, ...

  • 100g podded und gehäutet (ca. 400g unpodded)braw-d-en

    Ein Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte, sind dicke Bohnen ziemlich robust und anpassungsfähig - sie wachsen in den meisten ...

  • 2 Eigelb
  • 2 EL Doppelrahm
  • 1 EL Vollkornsenf
  • 200 g Pappardelle
  • 50 g, geriebenParm-ee-zan

    Parmesan ist ein strohgelber Hartkäse mit einer natürlichen gelben Rinde und einem reichen, fruchtigen Geschmack. Es ...

Methode

  1. Bringe eine große Pfanne mit Salzwasser zum Kochen. Während das Wasser kocht, eine Bratpfanne erhitzen und den Pancetta für 8 Minuten brutzeln, bis er knusprig ist, dann die dicken Bohnen mit dem Pancetta-Fett in die Pfanne werfen. In einer kleinen Schüssel die Eigelbe mit Sahne und Senf verquirlen und mit viel schwarzem Pfeffer würzen.

  2. Kochen Sie die Nudeln nach Packungsanleitung. Die Pasta abgießen, etwas Wasser einsparen und durch den Pancetta in die Pfanne geben. Tippe die Mischung aus Ei und Sahne ein und rühre sie um und füge bei Bedarf etwas Wasser hinzu. Werfen Sie die Hälfte des geriebenen Parmesan durch, so dass die Soße sich an die Pasta anschmiegt und streuen Sie sie mit dem restlichen Parmesan.

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