Zubereitung: 10 Min Koch: 45 Min. Plus Kühlung Mehr Aufwand 6 Portionen Ein cremiger Pudding-Topf mit rosa, süßen Früchten und essbaren Blütenblättern für ein schönes Finish

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 582
  • Fett: 50g
  • gesättigt: 29g
  • Kohlenhydrate: 27g
  • Zucker: 27g
  • Faser: 2g
  • Protein: 5g
  • Salz: 0,1g

Zutaten

  • 750g / 1lb 10oz, geschnitten in 5cm / 2in TaktstöckeRoo-Widerhaken

    Botanisch, Rhabarber ist ein Gemüse (es ist mit Sauerampfer und Dock verbunden), aber es ist dick, fleischig ...

  • 150 g / 5 Unzen Caster Zucker, plus extra nach Geschmack
  • Saft ½Le-Mon

    Oval in Form, mit einer Aussprache Beule an einem Ende , Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

  • & frac12; TL Rosenwasser
  • 500ml Doppelcreme
  • 1 Vanilleschote, längs geteilt, Samen ausgekratzt
  • 6 große Eigelb

Für die Rosenblätter

  • 1 Eiweiß
  • 100g Wildrosenblüten
  • 140g Zucker

Methode

  1. Legen Sie den Rhabarber, 50 g Zucker, Zitronensaft, Rosenwasser und 2 EL Wasser in eine Pfanne. Langsam bei leichter Hitze 10-15 Minuten kochen, bis sich der Rhabarber aufgelöst hat. Weiter kochen, vorsichtig umrühren, bis Sie ein dickes Kompott haben. Fügen Sie nach Geschmack Zucker hinzu, aber lassen Sie es ein wenig scharf schmecken. Lass es kalt sein. Das Kompott zwischen 6 Ramekins verteilen und im Kühlschrank kalt stellen.

  2. In einem Topf die Sahne und die Vanilleschote und die Samen erhitzen. Entfernen Sie von der Hitze kurz vor dem Siedepunkt, lassen Sie es für 5 Minuten infundieren, dann entfernen Sie die Kapsel.

  3. In einer großen Schüssel die Dotter mit dem restlichen Zucker schlagen, bis sie blass sind, und während sie noch wischen, über die heiße Sahne gießen, gut verquirlen und durch ein Sieb in einen sauberen Krug abseihen. Abkühlen lassen auf Raumtemperatur. Ofen auf 140 ° C / 120 ° C Ventilator / Gas 1 erhitzen.

  4. Die Ramekins aus dem Kühlschrank nehmen und den Pudding über das Kompott geben. Legen Sie Ramekins in ein großes, tiefes Backblech und gießen Sie genug Wasser hinein, um auf halbem Weg die Ramekins zu erreichen. Stellen Sie das Tablett in die Mitte des Ofens und backen Sie für 30 Minuten, bis Sie ein leichtes Wackeln sehen können. Entfernen Sie Ramekins von der Schale und kühlen Sie für mindestens 2 Stunden oder vorzugsweise über Nacht.

  5. Für die Rosenblätter das Eiweiß mit 3 EL Wasser mischen. Mit einem feinen Pinsel die Blütenblätter vorsichtig mit dem Eiweiß bestreichen und dann leicht mit dem Zucker bestäuben. Auf Backbleche legen, mit Backpapier auslegen und an einem warmen Ort sitzen, ein Lüftungsschacht ist ideal. Alternativ, wenn Sie mit dem Kochen fertig sind, stellen Sie die Tabletts in den warmen Ofen und halten Sie die Tür offen. Lassen Sie die Blütenblätter über Nacht oder bis sie vollständig getrocknet sind. Sie werden für einige Wochen gut in einem luftdichten Glas bleiben. Serviere die Puddings, die mit den kristallisierten Blütenblättern verstreut sind.

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