Portionen

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Ein köstlich feuchter Karottenkuchen, perfekt mit einer starken Tasse Tee und einem guten Buch! Das Problem ist bei einer Scheibe zu stoppen!

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Zutaten

  • 3 Eier
  • 180 g weicher brauner Zucker
  • 180 g Mehl
  • 2 TL Backpulver
  • Prise Salz
  • 1 TL Natriumhydrogencarbonat
  • 180 g Sonnenblumenöl
  • 120 g Walnussstückchen oder Mandeln
  • 2 reife Bananen, püriert
  • 180 g geriebene Karotten
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL gemischtes Gewürz
  • 1/2 TL gemahlene Muskatnuss
  • Handvoll Sultaninen (oder gemischte Früchte, wenn benötigt)
  • Zest von 1 Orange
  • 2 EL frischer Orangensaft (Sie könnten eine halbe Orange im Saft für ein wirklich feuchter Kuchen, wenn du dann dekorierst mit kleinen Zickzacks Zuckerglasur statt einem schweren Topping)
  • Für den Belag: (Optional)
  • 80 g Butter
  • 80 g Frischkäse
  • 175 g Puderzucker
  • 1 TL Vanille-Extrakt
  • gehackte Walnüsse oder Mandeln dekorieren

Methode

    1. Den Ofen auf 170 ° C vorheizen. Eine Kuchenform mit 20 cm Durchmesser einfetten und einfetten. Den Zucker, die Eier und den Orangensaft gut miteinander vermischen und verdicken. (Mehl), Backpulver, Salz, Bicarbonat, Zimt, Gewürzmischungen und Muskatnuss zusammen sieben.
    2. Mischen Sie alles gründlich und fügen Sie dann das Öl, Mandeln / Walnüsse, Bananen, Karotte, Sultaninen und Zest. Geben Sie eine gründliche Mischung und gießen Sie sie in die vorbereitete Kuchenform.
    3. 1 Stunde und 15 Minuten backen oder bis es gar ist. Denken Sie daran, wenn der Spieß oder das Messer sauber ist, dann ist es fertig. Wenn es nicht fertig ist und oben ganz braun wird, dann legen Sie ein Stück Folie darüber. Wenn aus dem Ofen, auf einem Rost abkühlen lassen.
    4. Wenn Zuckerguss: Schlagen Sie die Butter und den Käse zusammen, um eine glatte Paste zu bilden, dann fügen Sie den Zucker und die Vanille hinzu. Den ganzen kalten Kuchen verteilen und an den Rändern mit den ganzen Nüssen dekorieren. Ich dekoriere unsere Kuchen nicht, da ich sie immer zum Mittagessen mache und zu viel Zucker ist eine Sünde !!! Allerdings dekoriere ich meine Kuchen immer für Besucher usw. Wenn du ein Topping magst, aber wie ich sie zur Arbeit bringe, dann legst du kurz bevor du den Cak in den Ofen legst, entweder blanchierte Mandeln auf die Mischung oder etwas Demerara-Zucker gibt dies ein süßes knuspriges Top! Oder mischen Sie einen sehr kleinen Tropfen Wasser in etwas gesiebtem Puderzucker, bis eine dicke Paste entsteht, und gießen Sie Streifen über Ihren kalten Kuchen. Das ist süß, aber weniger unordentlich als Käse-Topping!

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