Vorbereitung: 35 Minuten Koch: 1 Std., 20 Min. Mehr Aufwand Für 8 Personen Backen Sie dieses klassische Brunch-Gericht für einen knusprigen Reis, gefüllt mit geräuchertem Schellfisch, Garnelen, Eiern und Gewürzen - ideal auch zum Abendessen

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 506
  • Fett : 25g
  • gesättigt: 15g
  • Kohlenhydrate: 42g
  • Zucker: 4g
  • Faser: 3g
  • Protein: 27g
  • Salz: 1.9g

Zutaten

  • 350g Basmati-Reis
  • 100gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn Milchsäure produzierende Bakterien sind hinzugefügt, um Sahne und aufgewirbelt, um ein ...

  • 3, halbiert und dünn geschnittenun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

  • 6 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • 1 TLterm-er-ik

    Kurkuma ist eine duftende, hell goldgelbe Wurzel, die am häufigsten gesehen und verwendet wird getrocknet und ...

  • Handvoll Curry-Blätter (frisch sind am besten, aber getrocknet tun werden)
  • 4 EL milde Currypaste (wir verwendeten tikka masala)
  • 400 g Doseko-ko-Nussmühle-k

    Kokosmilch ist nicht die leicht opake Flüssigkeit, die aus einer frisch geöffneten Kokosnuss fließt ...

  • 250 g gefrorene Erbsen
  • Schale 1, dann in Spalten schneiden, umle-mon

    Oval in Form zu dienen, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, Zitronen sind eine der vielseitigsten Früchte ...

  • 500 g geräucherter Schellfisch, gehäutet und in grobe Stücke geschnitten
  • 200 g roh Riesengarnelen
  • 4Ei

    Das ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und einem ...

  • Handvoll Korianderblätter
  • 1 rote Chili, in dünne Scheiben geschnitten (entkernt, wenn Sie es nicht zu heiß mögen)

Methode

  1. Den Reis nach Packungsanleitung kochen und vor dem Abkühlen vollständig kalt stellen bis zur Montage bereit.

  2. 75 g Butter in einer großen Pfanne schmelzen und die Zwiebeln hinzufügen. Langsam schwitzen, bis sie golden und karamellisiert sind - dies dauert 15-20 Minuten. Fügen Sie den Knoblauch hinzu, rühren Sie für 1-2 Minuten, dann fügen Sie die Kurkuma, Curryblätter und Currypaste hinzu. Noch 1 Minute brutzeln und die Kokosmilch einfüllen. Kochen Sie die Sauce für 10 Minuten bis etwa zur Hälfte reduziert, dann von der Hitze entfernen.

  3. Um den kedgeree zu montieren, verwenden Sie eine tiefe Schüssel, die groß genug ist, um alles zu halten (ca. 25cm x 35cm). Streuen Sie etwa ein Viertel des Reises über den Boden des Tellers und belegen Sie mit einem Drittel der Erbsen etwas Zitronenschale, die Hälfte des Schellfischs und ein Drittel der Soße. Saison und wiederholen Sie den Vorgang, diesmal mit allen Garnelen anstelle des Schellfischs. Fügen Sie eine weitere Schellfischschicht hinzu (Sie sollten alle Zutaten verwenden, außer dem Reis). Das Gericht mit dem restlichen Reis bedecken und mit der restlichen Butter bestreichen. Die Schale in Frischhaltefolie einlegen und abkühlen lassen, bis sie fertig gebacken ist. Kann bis zu 24 Stunden gekühlt werden.

  4. Heizen Sie den Ofen auf 200 ° C / 180 ° C Lüfter / Gas. 6. Decken Sie das Gericht auf und backen Sie es in der Mitte des Ofens für 45 Minuten, bis die Oberseite golden und knusprig ist. Ungefähr 10 Minuten bevor der Kedgeree fertig ist, bringe eine Pfanne mit Wasser zum Kochen und koche die Eier für 7 Minuten. Die Eier in kaltes Wasser tauchen und einige Minuten abkühlen lassen.

  5. Zum Servieren den Kedgeree aus dem Ofen nehmen und den Reis mit einer Gabel auffließen lassen, dabei den knusprigen Belag einrühren. Die Eier schälen, halbieren und darüber legen, dann über den Koriander und Chili streuen. Mit Zitronenscheiben servieren.

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