Vorbereitung: 1 Std. Koch: 50 Min. Eine Herausforderung 12

Backen Sie einen Kuchen, der alles hat: feuchten, duftenden Schwamm, seidigen italienischen Baiser, Tahini Buttercreme und scharfe Birne gesalzen Karamell. Servieren mit einer Tasse Tee.

  • Vegetarisch

Ernährung: Pro Portion (12)

  • kcal: 743
  • Fett: 38g
  • gesättigt: 16g
  • Kohlenhydrate: 89g
  • Zucker: 66g
  • Ballaststoffe: 3g
  • Protein: 8g
  • Salz: 1,5g

Zutaten

  • 2cm Stück, geriebenjin-jer

    Hauptsächlich in Jamaika, Afrika, Indien, China und Australien angebaut, ist Ingwer die Wurzel der Pflanze. Es ...

  • 4 Williams-Birnen, 3 über einem Sieb gerieben, den Birnensaft für das Karamell vorbehaltend, 1 geschält, entkernt und gehackt (tun Sie das, wenn Sie schmücken)
  • 360 g selbsttreibendes Mehl
  • 15 g Roggenmehl
  • 1 TL gemahlenjin-jer

    Hauptsächlich in Jamaika, Afrika, Indien, China und Australien angebaut, ist Ingwer die Wurzel der Pflanze. Es ...

  • ½ TLterm-er-ik

    Kurkuma ist eine duftende, hell goldgelbe Wurzel, die am häufigsten gesehen und verwendet wird getrocknet und ...

  • ½ TLNuss-meg

    Einer der nützlichsten Gewürze für beide süß und wohlschmeckend ...

  • ½ TL gemahlener Kardamom
  • ½ TLsin-ah-mun

    Ein wohlriechendes Gewürz, das aus der inneren Rinde eines tropischen Baumes kommt. Nach dem Trocknen kräuselt es sich zu ... t 1 Teelöffel

  • bay-king pow-dhBackpulver ist ein Backtriebmittel, das häufig bei der Kuchenherstellung verwendet wird. Es ist aus einem Alkali ...

    4

  • EiDie ultimative Convenience-Essen, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und ...

    200 g goldenen Puderzucker

  • 150 g hellbrauner Muscovado Zucker, gesiebt
  • 150 ml Raps oder Pflanzenöl
  • 120 g Naturjoghurt
  • gerösteter Buchweizen, getrocknete Birne und Rosmarin, zum Servieren (fakultativ)
  • Für Birnen-gesalzenes Karamell

50 g ungesalzen, plus extra für die Dosen

  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zur Creme hinzugefügt werden und umgebrannt zu machen ...

    50ml reservierter Birnensaft

  • 150ml Perry
  • 100g hellbrauner Muscovado Zucker
  • 1 EL Doppelcreme
  • großzügige Prise Meersalz
  • Für die Glasur

4 Eiweiß

  • 250g Goldener Puderzucker
  • 250g, bei Raumtemperatur
  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ...

    2 Esslöffel

  • ta-hee-neeAuch als Tahina bekannt, ist diese fein gemahlene Paste aus geschälten und gerösteten Sesamsamen ein ...

    1 EL Vanilleschotenpaste

  • Methode

Ofen auf 195C / 175C Lüfter / Gas 5 & frac12;. Butter und die Basis von drei 20cm runden Kuchenformen. Fügen Sie den geriebenen Ingwer der geriebenen Birne hinzu und drücken Sie mit einem Holzlöffel nach unten, um so viel Saft wie möglich auszupressen.

  1. Mehle, Gewürze, Backpulver und 1 TL Salz in eine Schüssel geben. Streichen Sie Eier und Zucker in einem Standmixer 3 Minuten lang kräftig und schaumig. Gießen Sie langsam das Öl in einem stetigen Strom. Drehen Sie die Geschwindigkeit herunter und geben Sie die Mehlmischung, 2 EL auf einmal, abwechselnd mit dem Joghurt, bis sie eingearbeitet sind. Mischen Sie die geriebene Birne (für nicht länger als 20 Sekunden). Teilen Sie die Mischung zwischen den Dosen auf und backen Sie sie 25-30 Minuten lang oder bis ein Spieß trocken herauskommt.

  2. Für den Karamell, erhitzen Sie den Birnensaft und Birnen in einer Pfanne bis auf etwa 50 ml reduziert. Fügen Sie den Zucker und die Butter hinzu und zu einem glatten Karamell, fügen Sie dann die Sahne hinzu und wischen Sie wieder glatt. Fügen Sie Meersalz zu Ihrem Geschmack hinzu - ich würde für eine großzügige Prise gehen, so dass das Karamell noch fruchtig und scharf ist, aber ein wenig Salzigkeit dazu hat - lassen Sie es dann etwas auf etwas wärmer als Raumtemperatur abkühlen.

  3. Um die Buttercreme zuzubereiten, geben Sie das Eiweiß und den Zucker in die Schüssel eines Standmixers. Stellen Sie die Schüssel auf eine Pfanne mit kochendem Wasser, dann Schneebesen, bis der Zucker auflöst und die Mischung nicht mehr kiesig ist. Setzen Sie die Schüssel in den Mixer, dann Schneebesen, bis sich weiche Spitzen bilden und die Schüssel auf Raumtemperatur zurückkehrt. Wechseln Sie zum Paddelaufsatz und fügen Sie die Butter mit einem Löffel nach dem anderen hinzu. Fügen Sie die Tahini, Vanille und eine Prise Salz hinzu und schlagen Sie zu einer leichten, flockigen Glasur.

  4. Die untere Schicht des Schwammes auf eine Platte oder einen Kuchenständer legen, dann mit einer Schicht Buttercreme übergießen und über ein Drittel der gehackten Birne streuen. Wiederholen Sie dies mit den nächsten zwei Schichten. Um den Kuchen zu vereisen, machen Sie eine ganze Schicht darauf, kühlen Sie ihn 20 Minuten lang im Kühlschrank und verwenden Sie dann die restliche Glasur, um alles abzudecken. Verwenden Sie einen Step, um es gleichmäßig zu verteilen. Gießen Sie das Karamell über den Kuchen und lassen Sie es an den Seiten heruntertropfen. Streuen Sie mit geröstetem Buchweizen, getrockneter Birne und Rosmarin, wenn Sie mögen.

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