Portionen

Für 4 Personen

Komfortessen vom Feinsten. Ideal für kalte regnerische Nächte.

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Zutaten

  • 2 EL Olivenöl
  • 200 g rauchige Speckspecks
  • 750 g (1 ½lb) große Kartoffeln, geschält und gehackt
  • 1 rote Zwiebel, gehackt
  • 2-3 Knoblauchzehen, zerkleinert
  • Salz
  • Pfeffer
  • 4 Eier, optional

Methode

    1. Das Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Speckspeck hinzufügen und einige Minuten braten. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln leicht durchscheinend sind.
    2. Erhitzen Sie das Öl in einer großen Pfanne, fügen Sie die Speckstreifen hinzu und braten Sie ein paar Minuten lang. Fügen Sie die gewürfelten Kartoffeln hinzu und kochen Sie bei mittlerer Hitze, bis die Kartoffeln leicht durchscheinend sind.
    3. Die Zwiebel und den Knoblauch mit dem Geschmack würzen. Reduziere die Hitze und koche weiter sanft, bis die Kartoffeln durchgegart sind.
    4. In der Zwischenzeit, entweder frittieren oder pochieren die Eier, wenn Sie sie haben. Stellen Sie sicher, dass das Eigelb noch flüssig ist und bohren Sie es beim Servieren, damit das Eigelb über die Kartoffel und den Speck laufen kann.
    5. Servieren Sie die auf einem Teller gestapelte Kartoffelmischung und legen Sie die gekochten Eier darauf.

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