Portionen

4

Light Low GI Mittagessen

Dieses Rezept wurde von der Good Food Community eingereicht. oder laden Sie Ihre eigenen Rezeptkreationen hoch. Bitte beachten Sie, dass alle Rezepte moderiert werden, aber nicht in der Good Food Küche getestet werden.

Zutaten

  • 4 Eier
  • 250 g rindless geräucherter Speck
  • 150 g Kirschtomaten
  • 2 Scheiben dick geschnittenes Sourdogh Brot, mit Krusten entfernt
  • 2 EL Mayonnaise
  • Saft einer 1/2 Zitrone
  • 25 g Parmsan, frisch gerieben
  • 2 kleine Gem Salat
  • gemahlener schwarzer Pfeffer

Methode

    1. Erhitze einen Topf mit Wasser bis zum Kochen, füge die Eier hinzu und koche 6 Minuten. Unter kaltem Wasser abkühlen, schälen und beiseite stellen.
    2. Währenddessen eine Grillpfanne erhitzen, dann den Speck für 5 Minuten braten, bis er knusprig ist. Aus der Pfanne nehmen, in große Stücke schneiden und abkühlen lassen.
    3. Die Tomaten und das Brot in die Pfanne geben und 2 - 3 Minuten braten, bis das Brot knusprig ist und die Tomaten anfangen zu verkohlen. Vom Herd nehmen, das Brot in mundgerechte Croutons hacken und beiseite stellen.
    4. Um den Dressing zu machen, die Mayonnaise in eine Schüssel geben und den Zitronensaft hineindrücken. Den Parmesan hinzufügen, mischen und mit Pfeffer würzen.
    5. Trenne die Salatblätter und lege sie in eine große Schüssel. Fügen Sie den Speck, Tomaten und Croutons hinzu, werfen Sie ihn leicht und verteilen Sie ihn auf vier Portionen. Schneiden Sie die Eier in zwei Hälften und fügen Sie jedem Teller ein Ei hinzu. Tröpfeln Sie den Verband über.

Senden Sie Ihren Kommentar