Portionen

10

gut für Starter

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Zutaten

  • 2 Avocados
  • 10 g Gelatine
  • 150 ml Hühnerbrühe
  • 150 ml saure Sahne
  • 75 ml Mayonnaise (
  • Saft einer Zitrone
  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
  • 100 g geschälte Garnelen
  • Vinaigrette, zum Servieren
  • Balsamico-Essig
  • Olivenöl
  • Senfkorn
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Knoblauch
  • Tabasco
  • Honig

Zubereitung

    1. Die Gelatine in einigen Löffeln der Hühnerbrühe in einer Schüssel über etwas köchelndes Wasser schmelzen
    2. den Gelatinebestand und den Rest der Brühe zugeben Magimix und fügen Sie die Avocado "Fleisch" und Mischung
    3. und den Knoblauch und Zitronensaft und Mischung, bis sie glatt und nach Geschmack schmecken
    4. gießen Sie die Mischung in eine geölte oder Frischhalteplatte oder einzelne Ramekins und in den Kühlschrank stellen bis zum Servieren
    5. zu setzen Die Vinaigrette mixen, den Knoblauch mit etwas Salz verquirlen, etwas Senf und Balsamico-Essig unterrühren und den Rest der Zutaten nach Belieben hinzugeben
    6. Servieren ... Mousse auf das Gericht geben und die Garnelen darüber streuen Vinaigrette servieren mit Toast

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