Portionen

2 Portionen

Hell, knusprig und reichhaltig in einem. Ein afro-kosmopolitisches Rezept.

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Zutaten

  • 100 g Spinat
  • 1 Avocado
  • 1 kleiner Fenchel
  • 1 EL Basilikumpesto
  • 2 EL Balsamico
  • Handvoll Cashewnüsse

Methode

    1. Waschen und schütteln Sie die Babyspinatblätter trocken oder abtropfen lassen (waschen Sie, auch wenn bereits gewaschen, vor allem wenn Sie sind schwanger). Zu einer Salatschüssel geben.
    2. Schälen und schneiden Sie die Avocado der Länge nach. Den Fenchel fein schneiden. Dies wird einen leichten Lakritz-Twist hinzufügen.
    3. Basilikum-Pesto und Balsamico-Essig zu einem cremigen Dressing verrühren und über den Salat verteilen.
    4. Mit den Cashewnüssen garnieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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