Zubereitung: 15 Min Koch: 10 Min. Einfach serviert 6 Good Foods Associate-Food-Redakteur Barney sagt, dass dies sein Lieblings-Veggie-Sommergericht ist, perfekt für Picknicks

  • Leicht verdoppelt / halbiert
  • Vegetarisch

Ernährung: pro Portion

  • kcal : 301
  • Fett: 11 g
  • gesättigt: 1 g
  • Kohlenhydrate: 44 g
  • Zucker: 14 g
  • Faser: 3 g
  • Protein: 10 g
  • Salz: 3,35 g

Zutaten

  • 8 Kaffir-Limettenblätter (aus Supermärkten und orientalischen Lebensmittelläden)
  • 4 EL Blöcke Eiernudeln
  • 4 EL Sesamöl
  • 2 rote Paprikaschoten, entkernt und fein geschnitten
  • 2, zu Schlagstöcken geschnittenka-rot

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  • großer Knauf, fein gehacktjin-jer

    Hauptsächlich in Jamaika, Afrika, Indien, China und Australien angebaut, ist Ingwer die Wurzel der Pflanze. Es ...

  • Bündel, fein geschnittenSp-Ring un-Yun

    Auch bekannt als Schalotten oder Frühlingszwiebeln, sind Frühlingszwiebeln in der Tat sehr junge Zwiebeln, geerntet ...

  • 6 ELSoja sor-s

    Eine asiatische Würze und Zutat, die kommt in einer Vielzahl von Sorten von leicht bis ...

  • 2 große Handvollgewesen sp-Rowts

    Weithin gesehen als eine große, irgendwie magische Zutat, Bohnensprossen ...

  • 250g Block Tofu, in Würfel geschnitten
  • 1 großer Bund Koriander, Stiele fein gehackt, Blätter grob gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt

Für das Dressing

  • 150ml Reisweinessig
  • 2 Stangen Zitronengras
  • 1 kleines Stück frische rote Chilischote (ca. ein Drittel)
  • 2 EL goldener Puderzucker

Methode

  1. Zu machen Dressing, alle Zutaten und 4 der abgerissenen Limettenblätter in einen kleinen Topf geben und zum Kochen bringen. 1 Minute kochen und dann von der Hitze nehmen, um zu infundieren.

  2. Die Nudeln nach Packungsanleitung kochen, abgießen und mit 3 EL Sesamöl vermischen. Lassen Sie es abkühlen und gelegentlich werfen, damit sie nicht haften. Beiseite legen.

  3. Erhitzen Sie den Rest des Öls in einem Wok und braten Sie die Paprika, Karotten, Ingwer und Knoblauch für nur 1 min, dann beiseite stellen. Zum Servieren die Nudeln in eine Schüssel geben und über den Dressing abtropfen lassen. Die restlichen Limettenblätter fein zerkleinern und mit allen anderen Zutaten hineingeben. Eine kleine Handvoll Korianderblätter beiseite stellen. Probieren Sie die Nudeln und fügen Sie je nach Geschmack mehr Essig, Soja oder Sesamöl hinzu. Staple die Nudeln auf eine Platte oder in eine große Schüssel. Über den Rest des Korianders streuen und servieren.

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