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Spargel, knusprige Speck und Käse Frittata

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Zutaten

  • Zutaten pro Person:
  • 8 Ausschläge von vorgekocht knusprigem Speck
  • 4 große Eier
  • 4 EL Milch
  • Salz und Pfeffer
  • 16 Spargelstangen, schneiden Sie die hölzernen Enden ab, schälen Sie die äußere Schicht
  • 4 EL Olivenöl
  • 200grms in Scheiben geschnitten Fontina-Käse (Sie könnten stattdessen auch Gouda, Gruyere, Emmental oder Edam verwenden)
  • 10 g Parmesan, gerieben

Methode

    1. Kochen Sie zuerst den Spargel. Eine große Pfanne mit Salzwasser zum Kochen bringen, die breit genug ist, um den Spargel zu halten. Den Spargel ins Wasser geben und schnell wieder zum Kochen bringen, dann die Hitze sofort absenken und etwa 4 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Es wird gekocht, wenn ein Messer die Basis leicht durchstechen kann, und es sollte sich ein wenig biegen, aber nicht schlaff sein. Die Schnur abtropfen lassen und entfernen und in 5 cm Stücke schneiden.
    2. Den Speck knusprig braten und abtropfen lassen.
    3. Schlagen Sie die Eier mit Milch und würzen und erhitzen Sie die Pfanne Olivenöl bei schwacher Hitze für 2 Minuten. Wenn sie heiß sind, fügen Sie den gekochten, geschälten und getrockneten Spargel hinzu und kochen Sie ein paar Minuten, bis der Spargel heiß ist.
    4. Als nächstes die Eier-Milch-Mischung hinzufügen und vorsichtig umrühren, bis die Eier zu kochen beginnen und sich bilden.
    5. Mit Speck bestreuen und weitere 4 Minuten kochen lassen.
    6. Besprühen Sie die gekochten Frittata mit Fontina und Parmesan und etwas schwarzem Pfeffer.
    7. Optional - Salat hinzufügen

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