Portionen

2 Portionen

Eine gute, herzhafte, gesunde Mahlzeit, ein ungewöhnlicher Risotto

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Zutaten

  • Basis:
  • 2 Knobs Butter
  • Olivenöl
  • 1 kleine rote Zwiebel fein gehackt
  • 1 Stange Sellerie fein gehackt
  • 400ml Gemüsebrühe
  • Medium Bund Spargel in 4 Battons gleicher Länge gehackt
  • 150 g Risottoreis
  • Gehäufter Teelöffel Pesto
  • 100 ml Weißwein
  • 12 g Parmesan
  • Zitronenpressung
  • Salz und Peper Gewürz

Methode

    1. Fry 1 knob Butter, Öl, Zwiebel, Sellerie und Spritzer Wasser in einer Pfanne für 5 Minuten auf niedriger Hitze
    2. Separat bringen Sie die stock aufkochen und weiter bei schwacher Hitze, werfen Sie die fiesen Teile des Spargels.
    3. Reis in die Pfanne geben und für eine Minute umrühren, bis sie durchscheinend ist. Wein hinzufügen und kontinuierlich rühren, bis der Reis die Flüssigkeit absorbiert hat. Die Hitze auf mittlere Stufe anheben und in 2/3 Brühe (ohne fetten Spargel) nach und nach schöpfen, nachfüllen, wenn der Reis Flüssigkeit aufgenommen hat.
    4. Nach und nach noch etwas Spargel und Schöpfkelle in den Rest der Brühe geben Wenn kein Vorrat mehr vorhanden ist, Wasser hinzufügen. Wenn es gekocht und knusprig ist, nehmen Sie Pesto, Butter, Parmesan und Zitrone hinzu. Jahreszeit.

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