Portionen

4 Portionen

Eine sehr schmackhafte und wohlschmeckende Suppe mit cremiger Textur (aber ohne Zugabe von Sahne!)

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Zutaten

  • 500 g Topinambur, geschält und in Scheiben geschnitten
  • 250 g Pilze, in Scheiben geschnitten
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 2 Stangen Sellerie, gehackt
  • 1,5 TL Thymian
  • 25 g Butter oder Kochmargarine
  • 1 EL Olivenöl
  • 750 ml Gemüsebrühe (zB Buillon)
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Zubereitung

    1. Öl und Margarine / Butter im Topf erhitzen und Zwiebel, Knoblauch und Sellerie dazugeben. Für ein paar Minuten kochen, bis sie weich sind.
    2. Pilze und Thymian hinzufügen und kochen, bis sie weich werden.
    3. In Scheiben geschnittene Artischocken hinzufügen und weitere 5 Minuten kochen lassen.
    4. Brühe hinzufügen, aufkochen lassen, dann etwa 20 Minuten köcheln lassen oder bis sich die Artischocken zersetzen. Fügen Sie nach Bedarf Salz und Pfeffer hinzu.
    5. Mit einem Stabmixer auflösen und servieren.

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