Zubereitung: 35 Min Koch: 30 Min. Easy 4 Diner Angelas ultimative Version des italienischen Klassikers ist fettarmer, aber immer noch herrlich cremig

  • Vegetarier

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 517
  • Fett: 15 g
  • gesättigt : 5g
  • Kohlenhydrate: 85g
  • Zucker: 10g
  • Ballaststoffe: 5g
  • Eiweiß: 15g
  • Salz: 0,37g

Zutaten

  • 700g Stück Butternusskürbis
  • 2l salzarm Gemüsebrühe (ich habe Kallo verwendet)
  • 4 Scheiben getrockneter Steinpilz
  • 2 & frac12; tbspol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

  • 1, fein gehacktun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • 6 Blätter, fein gehackt (plus extra Blätter zum Garnieren)sa-age

    Salbei hat eine lange, grau-grüne Blätter mit einem leicht ...

  • 2 Zweige

    Dieses beliebte Kraut wächst in Europa, vor allem im Mittelmeer, und ist ein Mitglied der Minze ...

  • 350 g Carnaroli-Reis (oder Arborio Reis)
  • 100 ml trockener Weißwein
  • Handvoll Blätterteig Petersilie, gehackt
  • 50 g (oder vegetarische Alternative), geriebenparm-ee-zan

    Parmesan ist ein strohgelber Hartkäse mit einer natürlichen gelben Rinde und einem reichen, fruchtigen Geschmack. Es ...

  • 2 EL Licht Mascarpone

Methode

  1. Halbe den Kürbis in der Länge, dann schöpfen Sie die Samen aus. Schälen, dann schneiden Sie das Fleisch in etwa 2,5 cm Stücke. Die Brühe in eine Pfanne geben, die Steinpilze hinzufügen und leicht köcheln lassen.

  2. 2 EL Öl in einer schweren, breiten Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel, Knoblauch, Salbei, Thymian und Kürbis hinzu, dann braten Sie leicht für ungefähr 10 Minuten, bis der Kürbis fast zart ist, gelegentlich rührend, also haftet es nicht oder brennt. Mit der Hitze auf Medium den Reis in den Kürbis kippen. Rühren Sie für 3-4 Minuten weiter, um es zu rösten, ohne zu färben. Den Wein einfüllen und alles 1 Minute rühren.

  3. Fange an, die heiße Brühe hinzuzufügen (lasse die Porcini zurück) - dieser Prozess sollte 18-20 Minuten dauern, also setze einen Timer, wenn es hilft. 1½ Pfannen einrühren und die Hitze so einstellen, dass sie köchelt. Rühre weiter und kratze die Seiten herunter. Sobald die erste Portion des Bestandes aufgenommen wurde, wird ein weiterer Pfannenkloß hinzugefügt und weiter gerührt, um den Risotto cremig zu halten. Fügen Sie weiter und rühren Sie in eine Schöpfkelle voll Vorrat, wie jeder vorherige absorbiert wird (es ist bereit für mehr, wenn Sie den Löffel über den Boden der Pfanne ziehen und es eine klare Linie verlässt).

  4. Während der letzte Teil der Brühe hineingeht (etwas zurückhalten), prüfen Sie, ob der Reis fertig ist - er sollte weich sein, mit etwas Kauen in der Mitte - und die Konsistenzflüssigkeit. Pfeffern.

  5. Nehmen Sie die Pfanne von der Hitze. Fügen Sie einen Spritzer Brühe hinzu, um das Risotto feucht zu halten, streuen Sie es über die Petersilie und den halben Parmesan, dann löffeln Sie den Mascarpone. Mit dem Deckel, lassen Sie das Risotto für 3-4 Minuten ruhen.

  6. Inzwischen das restliche Öl in einer kleinen Pfanne erhitzen. Fügen Sie die Salbeiblätter hinzu und braten Sie sie einige Sekunden lang, bis sie anfängt zu färben. Mit einem Schaumlöffel auf Küchenpapier geben und abtropfen lassen. Löffel das Risotto in Schüsseln, dann streuen Sie über den Rest des Parmesan und die frischen Salbeiblätter.

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