Zubereitung: 10 Min Koch: 25 Min. Easy 4 Bedings Angela Hartnett feiert süße und zarte saisonale Saubohnen mit diesem frischen, zingigen Risotto

  • Vegetarisch

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 476
  • Fett: 28g
  • gesättigt : 16g
  • Kohlenhydrate: 44g
  • Zucker: 4g
  • Ballaststoffe: 4g
  • Eiweiß: 12g
  • Salz: 0.92g

Zutaten

  • 1 Esslöffel-ol-iv oylWahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, Olivenöl wird aus frischen gepresst Oliven. Es ist ...

    100 g kalt, gewürfelt

  • Butt-ErrButter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und aufgewirbelt werden, um ein ...

    1 kleine oder 2 Schalotten, gehackt

  • un-yunZwiebeln sind unendlich vielseitig und ein wesentlicher Bestandteil in unzähligen Rezepten. Einheimisch nach Asien ...

    175g

  • Um ein authentisches, cremiges italienisches Risotto zu kreieren, ist die Verwendung von Spezialreis unerlässlich. Es ...

    100ml Weißwein

  • 600ml Gemüsebrühe
  • 50g, fein gerieben
  • Parm-ee-zanParmesan ist ein strohgelber Hartkäse mit einer natürlichen gelben Rinde und einem reichen, fruchtigen Geschmack. Es ...

    200g frisch, podded (ca. 1kg / 2lb 4oz unpodded Gewicht)

  • p-eesEine Art Hülsenfrucht, Erbsen wachsen in langen, prallen Schoten. Wie bei allen Arten von Hülsenfrüchten, ...

    200g, podded (etwa 1kg / 2lb 4oz unpodded Gewicht)

  • braw-d-enEin Mitglied der Familie der Hülsenfrüchte, sind dicke Bohnen ziemlich robust und anpassungsfähig - sie wachsen in am meisten ...

    Methode

Öl und 25 g Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie bis weich und durchscheinend, ungefähr 4-5 Minuten. Reis einrühren und weitere 2 Minuten kochen lassen. Drehen Sie die Hitze auf und fügen Sie den Wein hinzu, lassen Sie es sprudeln, um den Alkohol zu verdunsten.

  1. Sobald der Wein reduziert ist, beginne die heiße Brühe eine Pfanne auf einmal bei mittlerer Hitze zuzugeben, wobei jede Zugabe absorbiert wird, bevor die nächste zugegeben wird und kontinuierlich gerührt wird. Der Reis sollte immer feucht sein, aber nicht in Flüssigkeit schwimmen. Der Prozess des Hinzufügens und Rührens sollte ungefähr 16-20 Minuten dauern, abhängig davon, welche Art von Risottoreis Sie verwenden.

  2. Bringen Sie eine Pfanne mit Salzwasser zum Kochen und blanchieren Sie die Erbsen und Bohnen für 2-3 Minuten. Abtropfen lassen und beiseite stellen. Das Risotto vom Herd nehmen und die restliche Butter, Parmesan, Erbsen und Bohnen vor dem Servieren etwas würzen.

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