Zubereitung: 15 Min Koch: 15 Min. Plus Stehend Easy Makes 1 kg Eine bunte Beilage zu Käse oder Fleisch, diese eingelegte Gurke kann auch geschüttelt und geschenkt werden

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 66
  • Fett: 0.3g
  • gesättigt: 0g
  • Kohlenhydrate: 15g
  • Zucker: 15g
  • Faser: 0.4g
  • Protein: 0.4g
  • Salz: 0.7g

Zutaten

  • 500g, fein geschreddertrote Cab-idge

    Ein beliebtes Wintergemüse serviert heiß mit gebratenen Wildvögeln aber ebenso gut wie eine bunte ...

  • 140g grobes Meersalz
  • 500ml Apfelessig
  • 200ml Rotwein
  • 400g Kristallzucker
  • 2 TL schwarzer Pfeffer
  • 6 Lorbeerblätter
  • 2 EL gelber Senfkörner

Methode

  1. Legen Sie den geschredderten Kohl in ein Sieb über dem Waschbecken geben und mit Salz bestreuen. 2-3 Stunden gehen lassen, dann abgießen und das Salz wegwaschen. Pay trocken mit einem sauberen Geschirrtuch.

  2. Essig, Wein, Zucker, Pfefferkörner und Lorbeerblätter in einen großen, breiten Topf geben und köcheln lassen, bis die Flüssigkeit um etwa die Hälfte reduziert ist. Legen Sie für 10 Minuten beiseite, um zu infundieren.

  3. Durch ein feines Sieb in einen Krug oder eine Schüssel geben und die Pfefferkörner und Lorbeerblätter wegwerfen. Setzen Sie den Kohl und die Senfsamen in eine große Schüssel und gießen Sie dann die belastete Flüssigkeit über. Übertragen Sie den Kohl und die Beizflüssigkeit in sterilisierte Gläser und versiegeln Sie. Wird für einen Monat im Kühlschrank bleiben.

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