35 Min. Koch: 45 Min. Plus Kühlung Mehr Aufwand für 6 Personen Ein elegantes Herbstdessert, das leicht zuzubereiten ist, da das Gebäck nicht vorgebacken werden muss Ernährung:

pro Portion kcal: 514

  • Fett: 31 g
  • gesättigt: 18 g
  • Kohlenhydrate: 56 g
  • Zucker: 24 g
  • Faser: 2 g
  • Protein: 7 g
  • Salz: 0,08 g
  • Zutaten

Für den Teig

250 g Mehl

  • 125 g ungesalzene Butter, gewürfelt, bei Raumtemperatur
  • 1 Medium
  • EiDie ultimative Fertignahrung, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, vollgepackt mit Eiweiß und ...

    Für die Füllung

15g ungesalzene Butter

  • 1 & frac12; TL Zitronensaft
  • 65 g Zucker, plus 1 EL
  • 1-1 & frac12; tsp Calvados
  • 3-4 Cox's, Worcester, Russet oder Braeburn, geschält, entkernt, jeweils in 10 Segmente geschnitten
  • app-pelIn gemäßigten Regionen angebaut, gehören Äpfel zu den am häufigsten angebauten Baumfrüchten. Es gibt ...

    100ml Doppelcreme

  • 1 Medium
  • EiDie ultimative Convenience-Food, Eier sind Kraftpakete der Ernährung, mit Eiweiß und ...

    Puderzucker, zum Abstauben (optional)

  • Crème fraîche, zu dienen
  • Methode

Für die backen Sie Mehl, Butter und eine Prise Meersalz in einer Küchenmaschine zusammen, bis es eine sandige Textur erreicht Fügen Sie das Ei, 1 TL kaltes Wasser hinzu und pulsieren Sie noch einmal kurz. Wenn Sie den Teig zu diesem Zeitpunkt übermixen, verliert er seine Schuppigkeit. Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und 30 Sekunden lang mit den Handflächen kneten oder glatt und gut vermengen. Mit der Handfläche den Teig leicht auf 1 cm Dicke flachdrücken und dann zwischen 2 große Blätter Frischhaltefolie einlegen. Auf ein Backblech legen und 30 Minuten kalt stellen.

  1. Rollen Sie den gekühlten Teig, der noch in Frischhaltefolie eingelegt ist, auf eine Dicke von 2 mm. Legen Sie eine 22cm / 3-4cm tiefe Kuchenform mit lockerem Boden auf ein Backblech. (Oder verwenden Sie einen 22 cm / 2-3 cm tiefen Kuchenring und legen Sie ihn auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.) Entfernen Sie die oberste Schicht Frischhaltefolie. Nehmen Sie den Teig vorsichtig auf und legen Sie ihn mit der zweiten Klarsichtfolie nach oben in die Dose. Heben Sie den Teig an und drücken Sie ihn in die Kanten der Dose und entsorgen Sie die Frischhaltefolie. Durch das Einlegen der Basis minimieren Sie das Schrumpfen des Teiges während des Kochens. Entfernen Sie überschüssiges Material mit einem Nudelholz. Mit dem Zeigefinger und dem Daumen den Teig eindrücken und drücken, bis er 2 mm über der ganzen Dose ist. Stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Im Kühlschrank 20 Minuten kalt stellen.

  2. In der Zwischenzeit die Butter, den Zitronensaft und 15 g Zucker in einem kleinen Topf erhitzen, bis die Butter geschmolzen ist und der Zucker aufgelöst ist. Vom Herd nehmen und den Calvados einrühren. Beiseite legen. Ofen auf 220 ° C / 200 ° C Gebläse / Gas erhitzen. 7. Ein Backblech zum Vorheizen in den Ofen stellen.

  3. Ordnen Sie die Apfelsegmente in konzentrischen Kreisen über die gekühlte Basis und überlappen Sie dabei die Apfelscheiben. Die Äpfel mit der Calvados-Mischung bestreichen. Schieben Sie den Zinn- oder Tortenring (auf das Futterpapier) auf das vorgeheizte Backblech und backen Sie 10 Minuten. Reduzieren Sie den Ofen auf 200C / 180C Lüfter / Gas 6, dann weiter für weitere 15-20 Minuten kochen.

  4. In der Zwischenzeit die Sahne, das Ei und die restlichen 50 g Zucker verrühren, bis alles gut vermischt ist. Nach den 15-20 Minuten backen - wenn das Gebäck blass goldbraun ist und die Äpfel zu karamellisieren begonnen haben - bestreuen Sie die Torte mit dem 1 EL Puderzucker, dann gießen Sie die Pudding-Mischung in die Torte. Backen Sie für weitere 10 Minuten, bis die Füllung gerade eingestellt hat.

  5. Zum Servieren den Kuchen aus dem Ofen nehmen und 1 Stunde ruhen lassen, um etwas abzukühlen. Vorsichtig den Zinn- oder Tartelring entfernen und sofort mit Crème Fraîche servieren.

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