Zubereitung: 10 Min Koch: 30 Min. Easy Dients 4

Einfaches veganes Curry mit zartem, süßem Kürbis, Kokosmilch, Garam Masala, Kurkuma, frischer Minze und Koriander - einfach zubereiten und doch groß im Geschmack

  • Glutenfrei
  • Vegetarisch
  • Vegan

Nährwert: pro Portion

  • kcal: 243
  • Fett: 17 g
  • gesättigt: 15 g
  • Kohlenhydrate: 15 g
  • Zucker: 8 g
  • Faser: 5 g
  • Protein: 4 g
  • Salz: 0,1 g

Zutaten

  • 40 g Koriander
  • 20 g, Stiele entferntmi-nt

    Es gibt mehrere Arten von Minze, jede mit ihren eigenen feinen Unterschied in Geschmack und Aussehen.

  • 2 grüne Chilischoten, in Scheiben geschnitten
  • 4 Knoblauchzehen
  • 2 cm, geschältjin-jer

    Hauptsächlich in Jamaika, Afrika, Indien, China und Australien, Ingwer gewachsen ist die Wurzel der Pflanze. Es ...

  • 400ml Doseko-ko-Nuss Mühle-k

    Kokosmilch ist nicht die leicht opake Flüssigkeit, die aus einer frisch geöffneten Kokosnuss fließt ...

  • 1 TeelöffelGar-am Mah-sarl-ah

    Bedeutung "wärmende Gewürzmischung ', Garam Masala ist die wichtigste Gewürzmischung in Nordindien verwendet ... t 1 TL gemahlener Kurkuma

  • 500 g Butternusskürbis, geschält und in gleichgroße Stücke geschnitten
  • 150 g grüne Bohnen, Enden getrimmt
  • gekochter Basmatireis
  • extra Koriander, zu dienen
  • Mango-Chutney, zum Servieren
  • Methode

Geben Sie die Kräuter, Chilis, Knoblauch, Ingwer und Kokosmilch in einen Mixer und mixen Sie alles, bis es komplett glatt und hellgrün ist. (Sie können eine Küchenmaschine verwenden, aber ein Mixer macht ein glatteres Püree, weil es vier statt zwei Blätter hat.)

  1. Gießen Sie die Mischung in einen mittelgroßen Topf und fügen Sie die Gewürze und 1 TL Salz hinzu. Zum Kochen bringen, den Kürbis hinzufügen und weich kochen - ca. 25 Minuten. Währenddessen die Bohnen in kochendem Wasser blanchieren, dann abgießen und in kaltem Wasser abspülen - dadurch bleiben sie perfekt gekocht. Fügen Sie sie dem Curry kurz vor dem Servieren hinzu, um sie durchzuwärmen. Mit warmem Reis, extra Koriander und Chutney servieren.

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