Portionen

Für 4 Personen

Ein sehr gesunder und köstlicher Start in den Tag!

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Zutaten

  • 5 mittelgroße Kartoffeln, in Stücken
  • 250 g Champignons, geviertelt
  • 6 mittelgroße Zwetschgentomaten, in Achtel
  • 3 EL Olivenöl
  • 2 TL Estragon
  • 1 Großzügige Handvoll frischer Rosmarin
  • 4 Eier
  • 4 Scheiben vegetarischen oder nicht veganen Specks, dazu Dienen. (fakultativ)

Methode

    1. Die Kartoffeln 15 Minuten bei mittlerer Temperatur kochen. Den Ofen auf 210 ° C vorheizen. (190C Ventilator) / Gasherd 7
    2. In eine Auflaufform geben und 1 EL Öl hinzugeben. In den Ofen stellen und 15 Minuten kochen lassen.
    3. Nun fügen Sie die Pilze, den Estragon und den Rosmarin hinzu. Mit Kartoffeln mischen und noch einen Esslöffel Öl hinzufügen und mischen. In den Ofen geben und 10 Minuten köcheln lassen. Nun die Tomaten hinzufügen, mit den anderen Gemüse und Kräutern vermischen, 1 EL Öl dazugeben und mischen. 10 Minuten in den Ofen stellen.
    4. Schließlich gießen Sie das Ei von der Spitze, in den Ofen und wenn Sie wollen ein laufendes Eigelb für 4-5 Minuten, für ein hartes Eigelb 7-8 Minuten.

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