Prep: 20 Minuten Koch: 30 mins Easy Serves 2

Auch bekannt als Hanger Steak, dieser Schnitt packt viel Geschmack und ist am besten gekocht selten, um es zart zu halten - ein saftiges Abendessen für zwei

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 698
  • Fett: 46g
  • gesättigt: 27g
  • Kohlenhydrate: 2g
  • Zucker: 1g
  • Ballaststoffe: 1g
  • Protein: 42g
  • Salz: 0.9g

Zutaten

  • 85gButt-Err

    Butter wird hergestellt, wenn milchsäurebildende Bakterien zu Sahne hinzugefügt und ...

  • 400 g Stück Filet, in ein ordentliches "Filet" geschnitten, Zutaten reserviert und gehacktStayk

    Steak ist im Wesentlichen eine knochenlose dicke oder dünne Scheibe rotes Fleisch, quer über die Maserung eines großen ...

  • 2 Bananen Schalotten, 1 fein gehackt , 1 fein in Ringe geschnitten
  • 1 Thymianzweig
  • 1 Lorbeerblatt
  • ½ TL Mehl 300ml Rotwein
  • Handvoll fein gehackt, um zu dienen
  • par-sleeEiner der omnipräsenten Kräuter in der britischen Küche, Petersilie ist auch beliebt in europäischen und ...

    Dijon Senf, zu dienen

  • Methode

Um die Basis für die Sauce zu machen, Ein Drittel der Butter in einer flachen Pfanne erhitzen und die Fleischstückchen, gehackten Schalotten und Kräuter brutzeln, bis sie leicht gebräunt sind. Über das Mehl streuen, ein paar Minuten köcheln lassen, bis es pastig ist, dann den Wein übergießen und aufkochen lassen, bis zur Hälfte und leicht sirupartig. Die Sauce durch ein feines Sieb in einen Krug geben und beiseite stellen, bis sie gebraucht wird.

  1. Kann bis zu 2 Tage im Voraus zubereitet, abgedeckt und gekühlt werden. Ein weiteres Drittel der Butter in einer Pfanne erhitzen bis sie brutzeln. Braten Sie das gut gewürzte Steak in der Butter für ca. 12 Minuten insgesamt, so dass es auf allen Seiten karamellisiert ist. Dieser Schnitt von Fleisch passt nur für maximal 15 Minuten für mittlere bis 12 Minuten wird Ihnen selten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und ruhen lassen.

  2. Fügen Sie einen Hauch mehr Butter in die Pfanne und kochen Sie die geschnittenen Schalotten, bis sie karamellisiert sind. Die vorbereitete Soße einfüllen, zum Kochen bringen und restliche Butter unterrühren. Schmecken Sie die Sauce zum Würzen und schalten Sie die Hitze aus.

  3. Das Steak in Scheiben schneiden und auf eine Platte legen. Löffel über die saucy Schalotten und übergießen Sie die reservierte Soße. Die Petersilie darüber streuen und mit Pommes und Senf servieren.

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