Portionen

Für 1 - 30 Kekse

Perfekt als Geschenk oder einfach zum Aufbewahren

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Zutaten

  • 200 g blanchierte Mandeln
  • 2 Eiweiß
  • 225 g goldener Zucker
  • 25 g Reismehl, gesiebt
  • 1 TL Mandelextrakt
  • 200 g dunkle Schokolade, geschmolzen
  • 100 g weiße Schokolade, geschmolzen

Methode

    1. Ofen auf 180 ° C vorheizen / 160C Gebläse Gas 4. Die Mandeln auf ein Backblech geben und 5 Minuten auf dem obersten Rost des Ofens backen. Entfernen und abkühlen lassen.
    2. Whisk das Eiweiß, bis sie steife Spitzen bilden. Schneebesen in den Puderzucker, bis die Mischung eindickt.
    3. Reservieren Sie 30 Mandeln zum Dekorieren, dann blitzen Sie den Rest in einer Küchenmaschine zu einem mittelgroben Pulver. Die Mandeln und das Reismehl in das Eiweiß falten und den Mandelextrakt unterheben. Abdecken und 30 Minuten kalt stellen.
    4. Die Mischung auf Backbleche legen, die mit Antihaft-Backpapier ausgekleidet sind. Auf jede eine Mandel geben. Auf dem obersten Rost des Ofens 12 Minuten backen. Cool auf einem Drahtgitter.
    5. Die abgekühlten Kekse umdrehen und die Basis in geschmolzene dunkle Schokolade tauchen und erstarren lassen. Mit geschmolzener weißer Schokolade beträufeln, dann vollständig aushärten lassen und in Schachteln oder Cellophantüten verpacken.

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