Zubereitung: 15 Min Koch: 25 Min. Einfach 4 Portionen Geben Sie etwas Würze und Charakter dazu Auberginen mit diesem üppigen Curry

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 268
  • Fett: 20g
  • gesättigt: 14g
  • Kohlenhydrate: 17g
  • Zucker: 10g
  • Faser: 3g
  • Protein: 5g
  • Salz: 1.39g

Zutaten

  • 3 große rot , entkernt und Stiele entfernt, gehacktChill-ee

    Ein Teil der Familie der Paprika, Chillies kommen in Dutzenden von Sorten und Farben (von grün ...

  • 6 Knoblauchzehen, grob gehackt
  • Knopf von frisch, geschält und gehacktjin-jer

    Hauptsächlich in Jamaika, Afrika, Indien, China und Australien angebaut, ist Ingwer die Wurzel der Pflanze ....

  • 2 Zitronengrasstiele, getrimmt und gehackt
  • 2 EL BodenTerm-er-ik

    Kurkuma ist ein duftender, leuchtend goldener gelbe Wurzel, die am häufigsten gesehen und verwendet wird getrocknet d ...

  • 1 TL Chilipulver
  • 2-3 (ca. 600g / 1lb 5oz), längs geviertelt, dann halbiertoh-ber-geen

    Obwohl es technisch eine Frucht ist (eine Beere, um genau zu sein), wird die Aubergine als a ...

  • 1 Esslöffel-ol-iv ylÖl ist wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen und wird aus frischen Oliven gepresst. Es ist ...

    1 EL

  • shuh-gaHonig und Sirupe aus konzentriertem Fruchtsaft waren die frühesten bekannten Süßungsmittel. Heute, ...

    6, fein gehackt

  • shal-lotIm Zusammenhang mit der Zwiebel (im Gegensatz zu einer jüngeren Version davon), wachsen Schalotten in Clustern bei ...

    1 EL Thai (nam pla)

  • Eine oft in Vietnamesisch verwendete Würze und thailändische Küche. In Vietnam wird es normalerweise aus Shrimps hergestellt ...

    400ml Dose

  • ko-ko-Nuss Mühle-kKokosmilch ist nicht die leicht opake Flüssigkeit, die aus einer frisch geöffneten Kokosnuss fließt ...

    400ml Gemüsebrühe oder Wasser

  • kleiner Bund Koriander, grob gehackt, zu servieren
  • Methode

Mit einer Küchenmaschine die Chilis, Knoblauch, Ingwer und Zitronengras zu einer groben Paste pushen. Beiseite legen. Die Kurkumapulver und das Chilipulver vermischen und über die Auberginenkeile verteilen.

  1. Das Olivenöl in der Pfanne erhitzen, die Auberginen anbraten, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen. Kochen Sie die Paste, Zucker und Schalotten für ein paar Minuten, dann geben Sie die Auberginen in die Pfanne. Die Fischsauce, Kokosmilch und Brühe oder Wasser zugeben, gut vermischen und die Flüssigkeit zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie sanft, bis die Aubergine zart, aber nicht matschig ist, etwa 15 Minuten. Nach Geschmack abschmecken und den Koriander darüber streuen. Mit heißem Reis oder Brot heiß servieren, um alle Säfte aufzuwischen.

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