Vorbereitung: 20 Min Koch: 2 Std. Plus Kühlung Einfach 10 Portionen Ein pochierter Lachs macht ein Buffet-Mittelstück mit Wow-Faktor - wir haben auch Ideen, wie wir die Essensreste verbrauchen

Ernährung: pro Portion

  • kcal: 612
  • Fett: 47g
  • gesättigt: 8g
  • Kohlenhydrate: 2g
  • Zucker: 1g
  • Faser: 2g
  • Protein: 45g
  • Salz: 0.49g

Zutaten

  • 3½ kg ganz (fragen Sie Ihren Fischhändler zu reinigen und gut es)sam -on

    Mit seinem delikaten, süßen Fleisch und der breiten Verfügbarkeit ist Lachs einer der beliebtesten Fische. ...

  • , zum Einölenol-iv oyl

    Wahrscheinlich das am häufigsten verwendete Öl beim Kochen, wird Olivenöl aus frischen Oliven gepresst . Es ist ...

  • 1 klein, sehr dünn geschnittenun-yun

    Zwiebeln sind unendlich vielseitig und eine wesentliche Zutat in unzähligen Rezepten. Native nach Asien ...

  • 4 Lorbeerblätter
  • 20g Packung Dill
  • 6 EL trockener Weißwein
  • 3 reife, vorzugsweise Hassav-oh-car-doh

    Obwohl es technisch eine Frucht ist, wird die milde Avocado als Gemüse verwendet. Native ...

  • 200ml Mayonnaise
  • Schale und Saft 1 großesle-mon

    Oval in Form, mit einer ausgeprägten Ausbuchtung an einem Ende, sind Zitronen eine der vielseitigsten Früchte ...

  • & frac12; Gurken, geschält, entkernt und gewürfelt

Zum Servieren

  • Bund, Zitronenschnitze, dicke Gurkenscheiben, frischer Dill (fakultativ)Würze-Kresse

    Mit tiefgrünen Blättern und knackigen, blasseren Stängeln ist Brunnenkresse mit Senf verwandt und ist eine von ...

Methode

  1. Ofen auf 150 ° C / Ventilator 130 ° C / Gas erhitzen 2. Den Lachs auf ein großes Stück geölte extra breite Folie legen (dadurch wird das Kleben später verhindert). Die Zwiebel, die Lorbeerblätter und die Hälfte des Dills in die Körperhöhle geben, mit dem Löffel über den Wein geben, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen, dann die Folie locker um den Lachs wickeln und gut versiegeln, um ein Paket zu machen. Auf ein Backblech heben und 2 Stunden backen. Aus dem Ofen nehmen und ca. 10 Minuten abkühlen lassen, immer noch im Paket.

  2. Währenddessen das Fleisch von den Avocados (mit einem Stabmixer oder in einer Küchenmaschine) mit Mayonnaise, Zitronensaft, Schale und Gewürz würzen. In eine Schüssel geben. Den restlichen Dill hacken, mit der Gurke unterrühren und in eine Servierschale geben. Chill für bis zu 3 Stunden.

  3. Packen Sie den Lachs aus und entfernen Sie die Haut und die Flossen. Ich persönlich nehme die Haut nicht von der Unterseite des Fisches, wenn ich den Lachs warm serviere, da du riskierst, den Fisch zu brechen, wenn du ihn umdrehst. Es ist robuster, wenn es kalt ist, also in diesem Fall die Haut von beiden Seiten entfernen. Sie können den Kopf an oder ablassen in diesem Stadium. Heben Sie sie vorsichtig auf eine Platte und garnieren Sie sie mit Brunnenkresse, Gurken, Zitronenscheiben und Dill.

  4. Um zu dienen, entfernen Sie den Fisch in Chunky Filets. Wenn alle Fische vom obersten Filet verschwunden sind, entfernen Sie das Zwiebel- und Kräuteraroma, ziehen Sie die Knochen weg, entfernen Sie dann Teile des unteren Filets und lassen Sie die Haut zurück. Essen Sie mit der Avocado Mayo, warmen butterartigen Frühkartoffeln und Salaten oder grünen Bohnen.

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